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Pouding au riz

Temps des fêtes 2001
200106037.jpg
food and drink

PAR : Lucy Waverman

Faites une salade de mangues, de litchis et d'oranges arrosée de liqueur de litchi pour accompagner ce pouding au riz, si vous voulez. Pour faire le pouding, prenez du riz arborio ou une autre variété de riz à grains courts.

25 mL (2 c. à soupe) de liqueur de litchi
25 mL (2 c. à soupe) d'eau
125 mL (½ tasse) de raisins
1 L (4 tasses) de lait
250 mL (1 tasse) de lait de coco
50 mL (¼ tasse) de sucre granulé
75 mL (1/3 tasse) de riz à grains courts
2 mL (½ c. à thé) de sel
15 mL (1 c. à soupe) de gingembre confit émincé
2 œufs
5 mL (1 c. à thé) de vanille
25 mL (2 c. à soupe) de beurre
1 mL (¼ c. à thé) de cannelle (ou au goût)

1. Amener la liqueur de litchi et l'eau à ébullition dans une petite casserole. Verser le mélange sur les raisins secs pour les faire gonfler jusqu'au moment de vous en servir.

2. Verser le lait et le lait de coco dans une casserole moyenne, ajouter le sucre, le riz et le sel, mélanger et amener à ébullition. Baisser le feu au minimum et laisser frémir 60 à 90 minutes, en brassant de temps en temps. (Le mélange devrait être assez épais.)

3. Égoutter les raisins secs et les ajouter au mélange de riz, avec le gingembre; poursuivre la cuisson 15 minutes.

4. Battre les œufs et la vanille dans un petit bol. Incorporer au pouding. Poursuivre la cuisson 5 minutes de plus à feu très doux, jusqu'à ce que le pouding épaississe. Pour finir, incorporer le beurre.

5. Verser le pouding à la cuiller dans de petits bols beurrés; saupoudrer de cannelle, laisser refroidir et servir.

Donne 4 portions.

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food and drink

Pouding au riz

Temps des fêtes 2001

PAR: Lucy Waverman

Faites une salade de mangues, de litchis et d'oranges arrosée de liqueur de litchi pour accompagner ce pouding au riz, si vous voulez. Pour faire le pouding, prenez du riz arborio ou une autre variété de riz à grains courts.

25 mL (2 c. à soupe) de liqueur de litchi
25 mL (2 c. à soupe) d'eau
125 mL (½ tasse) de raisins
1 L (4 tasses) de lait
250 mL (1 tasse) de lait de coco
50 mL (¼ tasse) de sucre granulé
75 mL (1/3 tasse) de riz à grains courts
2 mL (½ c. à thé) de sel
15 mL (1 c. à soupe) de gingembre confit émincé
2 œufs
5 mL (1 c. à thé) de vanille
25 mL (2 c. à soupe) de beurre
1 mL (¼ c. à thé) de cannelle (ou au goût)

1. Amener la liqueur de litchi et l'eau à ébullition dans une petite casserole. Verser le mélange sur les raisins secs pour les faire gonfler jusqu'au moment de vous en servir.

2. Verser le lait et le lait de coco dans une casserole moyenne, ajouter le sucre, le riz et le sel, mélanger et amener à ébullition. Baisser le feu au minimum et laisser frémir 60 à 90 minutes, en brassant de temps en temps. (Le mélange devrait être assez épais.)

3. Égoutter les raisins secs et les ajouter au mélange de riz, avec le gingembre; poursuivre la cuisson 15 minutes.

4. Battre les œufs et la vanille dans un petit bol. Incorporer au pouding. Poursuivre la cuisson 5 minutes de plus à feu très doux, jusqu'à ce que le pouding épaississe. Pour finir, incorporer le beurre.

5. Verser le pouding à la cuiller dans de petits bols beurrés; saupoudrer de cannelle, laisser refroidir et servir.

Donne 4 portions.

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