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Pizza garnie de chorizo, de minibrocolis, de tomates noircies et de manchego

Hiver 2016
201601021.jpg
food and drink

PAR : Tonia Wilson-Vuksanovic

Cette pizza est peut-être un peu longue à préparer, mais ses saveurs généreuses compensent ‎largement l’effort.‎

‎250 mL (1 tasse) de tomates cerises ou raisins
‎‎30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive et un peu plus pour huiler la plaque à pâtisserie
‎Farine pour saupoudrer
‎‎1 boule de 750 à 875 g (1½ à 1¾ lb) de pâte à pizza du commerce, ‎décongelée
‎‎1 pomme de minibrocoli
‎‎625 mL (2½ tasses) de mozzarella râpée
‎‎250 mL (1 tasse) de chorizo séché (ne nécessite pas de cuisson), coupé en fines tranches
‎‎125 mL (½ tasse) d’oignons caramélisés
‎‎250 mL (1 tasse) de fromage manchego râpé
‎Sel au goût

‎1. Préchauffer le grilloir du four à intensité maximale.

‎‎2. Mélanger les tomates et 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive sur une petite ‎plaque à pâtisserie ou dans un petit moule à gâteau. Les faire griller dans le tiers supérieur du ‎four, sous le grilloir, jusqu’à ce qu’elles commencent à noircir (5 minutes environ). ‎Les sortir du four et les laisser refroidir.

‎‎3. Chauffer le four à 230 °C (450 °F) et déplacer la grille dans le tiers inférieur du ‎four.

‎‎4. Huiler une plaque à pâtisserie standard de 33 x 45 cm (13 x 18 ‎po). Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte jusqu’à ce qu’elle ait la taille de la ‎plaque à pâtisserie. La poser sur la plaque et l’étirer pour qu’elle la couvre bien.

‎‎5. Porter à ébullition une petite casserole remplie d’eau. Y faire blanchir les minibrocolis jusqu’à ‎ce qu’ils soient tendres (4 minutes environ). Les égoutter et, quand ils ont ‎suffisamment refroidi, les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po) – il en faut ‎‎250 mL (1 tasse).‎ Les mettre de côté.

‎‎6. Couvrir uniformément la pâte de mozzarella, puis la garnir de chorizo, de minibrocolis et ‎d’oignons caramélisés.

‎‎7. Garnir la pizza du manchego. Ajouter les tomates et l’huile qui était restée sur la petite plaque à ‎pâtisserie.

‎‎8. Saler la pizza au goût et l’enfourner jusqu’à ce que le fromage soit doré et la pâte, bien cuite ‎‎(15 minutes environ).

‎‎9. Laisser tiédir la pizza un moment, la couper en pointes et la servir.‎

Donne 4 portions.‎

Oignons caramélisés

Sucrés et délicieux, ces oignons élèveront vos pizzas à un autre niveau de saveur.‎

‎5 mL (1 c. à thé) d’huile d’olive
‎750 mL (3 tasses) d’oignons coupés en fines rondelles
‎0,5 mL (⅛ c. à thé) de sel
‎60 mL (¼ tasse) d’eau
‎15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
‎5 mL (1 c. à thé) de sucre‎ ‎

1. Chauffer l’huile dans une casserole de grosseur moyenne sur feu mi-vif. Y ajouter les oignons ‎et le sel; faire revenir 5 minutes.

‎ ‎2. Ajouter l’eau, le vinaigre balsamique et le sucre. Ramener à feu mi-doux, couvrir et cuire ‎‎30 minutes. Enlever le couvercle, poursuivre la cuisson pour épaissir le liquide et ‎glacer les oignons (3 minutes environ). Mettre de côté.‎

Donne 375 mL (1½ tasse).‎

Quoi servir

N° LCBO :369652
10,95 $  
Stock Type307330
14,70 $  
201601021.jpg
food and drink

Pizza garnie de chorizo, de minibrocolis, de tomates noircies et de manchego

Hiver 2016

PAR: Tonia Wilson-Vuksanovic

Cette pizza est peut-être un peu longue à préparer, mais ses saveurs généreuses compensent ‎largement l’effort.‎

‎250 mL (1 tasse) de tomates cerises ou raisins
‎‎30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive et un peu plus pour huiler la plaque à pâtisserie
‎Farine pour saupoudrer
‎‎1 boule de 750 à 875 g (1½ à 1¾ lb) de pâte à pizza du commerce, ‎décongelée
‎‎1 pomme de minibrocoli
‎‎625 mL (2½ tasses) de mozzarella râpée
‎‎250 mL (1 tasse) de chorizo séché (ne nécessite pas de cuisson), coupé en fines tranches
‎‎125 mL (½ tasse) d’oignons caramélisés
‎‎250 mL (1 tasse) de fromage manchego râpé
‎Sel au goût

‎1. Préchauffer le grilloir du four à intensité maximale.

‎‎2. Mélanger les tomates et 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive sur une petite ‎plaque à pâtisserie ou dans un petit moule à gâteau. Les faire griller dans le tiers supérieur du ‎four, sous le grilloir, jusqu’à ce qu’elles commencent à noircir (5 minutes environ). ‎Les sortir du four et les laisser refroidir.

‎‎3. Chauffer le four à 230 °C (450 °F) et déplacer la grille dans le tiers inférieur du ‎four.

‎‎4. Huiler une plaque à pâtisserie standard de 33 x 45 cm (13 x 18 ‎po). Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte jusqu’à ce qu’elle ait la taille de la ‎plaque à pâtisserie. La poser sur la plaque et l’étirer pour qu’elle la couvre bien.

‎‎5. Porter à ébullition une petite casserole remplie d’eau. Y faire blanchir les minibrocolis jusqu’à ‎ce qu’ils soient tendres (4 minutes environ). Les égoutter et, quand ils ont ‎suffisamment refroidi, les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po) – il en faut ‎‎250 mL (1 tasse).‎ Les mettre de côté.

‎‎6. Couvrir uniformément la pâte de mozzarella, puis la garnir de chorizo, de minibrocolis et ‎d’oignons caramélisés.

‎‎7. Garnir la pizza du manchego. Ajouter les tomates et l’huile qui était restée sur la petite plaque à ‎pâtisserie.

‎‎8. Saler la pizza au goût et l’enfourner jusqu’à ce que le fromage soit doré et la pâte, bien cuite ‎‎(15 minutes environ).

‎‎9. Laisser tiédir la pizza un moment, la couper en pointes et la servir.‎

Donne 4 portions.‎

Oignons caramélisés

Sucrés et délicieux, ces oignons élèveront vos pizzas à un autre niveau de saveur.‎

‎5 mL (1 c. à thé) d’huile d’olive
‎750 mL (3 tasses) d’oignons coupés en fines rondelles
‎0,5 mL (⅛ c. à thé) de sel
‎60 mL (¼ tasse) d’eau
‎15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
‎5 mL (1 c. à thé) de sucre‎ ‎

1. Chauffer l’huile dans une casserole de grosseur moyenne sur feu mi-vif. Y ajouter les oignons ‎et le sel; faire revenir 5 minutes.

‎ ‎2. Ajouter l’eau, le vinaigre balsamique et le sucre. Ramener à feu mi-doux, couvrir et cuire ‎‎30 minutes. Enlever le couvercle, poursuivre la cuisson pour épaissir le liquide et ‎glacer les oignons (3 minutes environ). Mettre de côté.‎

Donne 375 mL (1½ tasse).‎

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