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Pizza blanche

Temps des fêtes 2017
F201706066.jpg
food and drink

PAR : Tonia Wilson-Vuksanovic

Cette pizza blanche est une sorte de toile de fond que vos invités auront le plaisir de décorer eux-mêmes de délicieuses garnitures. Après l’avoir sortie du four, coupez-la en 12 portions et laissez vos invités la garnir à leur goût. Si vous préférez ne pas préparer la pâte, utilisez simplement une boule de pâte à pizza du commerce. Vous pourrez alors sauter les deux premières étapes de la recette.

9 mL (1¾ c. à thé) de levure sèche à action rapide
60 mL plus 375 mL (¼ tasse plus 1½ tasse) d’eau tiède
875 mL (3½ tasses) de farine tout usage et un peu plus pour en saupoudrer la pâte
5 mL (1 c. à thé) de sel pour la pâte plus
1 mL (¼ c. à thé) pour la préparation à base de ricotta
75 mL (5 c. à soupe) d’huile d’olive
250 mL (1 tasse) de ricotta
30 g (1 oz) de parmesan, râpé finement (environ 250 mL/1 tasse)
5 mL (1 c. à thé) de feuilles de romarin frais

Garnitures suggérées
375 mL (1½ tasse) de poulet rôti effiloché
15 tranches de prosciutto de haute qualité
375 mL (1½ tasse) de tomates cerises, coupées en deux dans le sens de la longueur
375 mL (1½ tasse) de roquette fraîche
125 mL (½ tasse) d’olives noires, dénoyautées et hachées grossièrement
125 mL (½ tasse) de fromage bleu

1. Dans le bol d’un batteur sur socle, combiner la levure et 60 mL (¼ tasse) d’eau tiède. Laisser reposer quelques minutes, jusqu’à ce qu’une mousse légère commence à se former (une indication que la levure fait son travail).

2. Ajouter la farine, 5 mL (1 c. à thé) de sel et les 375 mL (1½ tasse) d’eau tiède qui restent. À l’aide du fouet plat du batteur, combiner les ingrédients pendant 2 minutes à petite vitesse. Ajouter ensuite 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive et travailler la pâte encore 3 minutes. Retirer la pâte qui adhère au fouet plat et la remettre dans le bol. Couvrir la pâte de pellicule plastique ou d’un linge humide. La laisser lever dans un endroit chaud 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

3. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).

4. Enduire de 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive une plaque à pâtisserie de 45 x 33 cm (18 x 13 po).

5. Saupoudrer de farine un rouleau à pâte et un plan de travail, et y abaisser délicatement la pâte pour lui donner la forme d’un rectangle. Mettre l’abaisse sur la plaque huilée et l’étirer avec les doigts, en essayant de ne pas la déchirer, pour qu’elle couvre toute la plaque. L’abaisse sera de plus en plus facile à étirer à mesure qu’elle se détendra. Les déchirures peuvent être soudées en pinçant la pâte.

6. Badigeonner l’abaisse de 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive. À l’aide du bout des doigts, imprimer dans l’abaisse environ 30 fossettes.

7. Combiner la ricotta, 1 mL (¼ c. à thé) de sel et les 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive restants. Étaler cette préparation sur l’abaisse et la parsemer du parmesan, des feuilles de romarin et de 1 pincée de sel.

8. Mettre la pizza sur la grille du milieu du four préchauffé et la cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage et la pâte soient légèrement dorés.

9. Laisser la pizza refroidir un peu avant de la couper en 12 portions. La servir avec les garnitures suggérées pour que vos invités choisissent celles qu’ils préfèrent.

Donne 6 portions.

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Pizza blanche

Temps des fêtes 2017

PAR: Tonia Wilson-Vuksanovic

Cette pizza blanche est une sorte de toile de fond que vos invités auront le plaisir de décorer eux-mêmes de délicieuses garnitures. Après l’avoir sortie du four, coupez-la en 12 portions et laissez vos invités la garnir à leur goût. Si vous préférez ne pas préparer la pâte, utilisez simplement une boule de pâte à pizza du commerce. Vous pourrez alors sauter les deux premières étapes de la recette.

9 mL (1¾ c. à thé) de levure sèche à action rapide
60 mL plus 375 mL (¼ tasse plus 1½ tasse) d’eau tiède
875 mL (3½ tasses) de farine tout usage et un peu plus pour en saupoudrer la pâte
5 mL (1 c. à thé) de sel pour la pâte plus
1 mL (¼ c. à thé) pour la préparation à base de ricotta
75 mL (5 c. à soupe) d’huile d’olive
250 mL (1 tasse) de ricotta
30 g (1 oz) de parmesan, râpé finement (environ 250 mL/1 tasse)
5 mL (1 c. à thé) de feuilles de romarin frais

Garnitures suggérées
375 mL (1½ tasse) de poulet rôti effiloché
15 tranches de prosciutto de haute qualité
375 mL (1½ tasse) de tomates cerises, coupées en deux dans le sens de la longueur
375 mL (1½ tasse) de roquette fraîche
125 mL (½ tasse) d’olives noires, dénoyautées et hachées grossièrement
125 mL (½ tasse) de fromage bleu

1. Dans le bol d’un batteur sur socle, combiner la levure et 60 mL (¼ tasse) d’eau tiède. Laisser reposer quelques minutes, jusqu’à ce qu’une mousse légère commence à se former (une indication que la levure fait son travail).

2. Ajouter la farine, 5 mL (1 c. à thé) de sel et les 375 mL (1½ tasse) d’eau tiède qui restent. À l’aide du fouet plat du batteur, combiner les ingrédients pendant 2 minutes à petite vitesse. Ajouter ensuite 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive et travailler la pâte encore 3 minutes. Retirer la pâte qui adhère au fouet plat et la remettre dans le bol. Couvrir la pâte de pellicule plastique ou d’un linge humide. La laisser lever dans un endroit chaud 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

3. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).

4. Enduire de 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive une plaque à pâtisserie de 45 x 33 cm (18 x 13 po).

5. Saupoudrer de farine un rouleau à pâte et un plan de travail, et y abaisser délicatement la pâte pour lui donner la forme d’un rectangle. Mettre l’abaisse sur la plaque huilée et l’étirer avec les doigts, en essayant de ne pas la déchirer, pour qu’elle couvre toute la plaque. L’abaisse sera de plus en plus facile à étirer à mesure qu’elle se détendra. Les déchirures peuvent être soudées en pinçant la pâte.

6. Badigeonner l’abaisse de 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive. À l’aide du bout des doigts, imprimer dans l’abaisse environ 30 fossettes.

7. Combiner la ricotta, 1 mL (¼ c. à thé) de sel et les 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive restants. Étaler cette préparation sur l’abaisse et la parsemer du parmesan, des feuilles de romarin et de 1 pincée de sel.

8. Mettre la pizza sur la grille du milieu du four préchauffé et la cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage et la pâte soient légèrement dorés.

9. Laisser la pizza refroidir un peu avant de la couper en 12 portions. La servir avec les garnitures suggérées pour que vos invités choisissent celles qu’ils préfèrent.

Donne 6 portions.

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