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Pizza à la brioche à la cannelle

Début de l'été 2020
F202003022.jpg
food and drink

PAR : Amy Rosen

Cette recette est inspirée  d’une collaboration entre mon entreprise, Rosen’s Cinnamon Buns, et ma pizzeria préférée, Maker Pizza, à Toronto. C’est ce qui arrive quand deux bonnes choses ont bon goût ensemble. La pizza-dessert est désormais devenue réalité !

TARTINADE À LA CANNELLE

125 mL (½ tasse) de cassonade
15 mL (1 c. à soupe) de cannelle moulue
5 mL (1 c. à thé) de farine 1 pincée de sel
60 mL (¼ tasse) de beurre non salé, fondu 
½ boule de pâte à pizza de 700 g (24,7 oz), achetée dans le commerce ou faite maison

FONDANT AU FROMAGE À LA CRÈME

½ brique de 250 g (8,8 oz) de fromage à la crème amolli
2 mL (½ c. à thé) d’extrait de vanille
60 mL (¼ tasse) de sucre à glacer 
5 mL (1 c. à thé) de miel liquide
5 mL (1 c. à thé) de graines de sésame

1 Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

2 Tartinade – Combiner tous les ingrédients dans un petit bol. Les laisser reposer pour qu’ils se solidifient.

3 Abaisser ou étirer la pâte à pizza en un disque de 25 cm (10 po) de diamètre et la déposer sur une plaque à pizza ou une plaque à pâtisserie huilée.

4 Étendre la tartinade à la can­nelle uniformément sur la pâte, en laissant nue une bordure de 1 cm (½ po), pour la croûte.

5 Fondant – Combiner au fouet le fromage à la crème, la vanille et le sucre à glacer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Utiliser un sac à sandwich en plastique en guise de poche à douille. Pour cela, mettre la préparation dans le sac et la comprimer pour qu’elle y repose au fond. Couper ensuite un des coins inférieurs du sac. Mettre de côté.

6 Cuire la pâte couverte de la tartinade à la cannelle dans le four préchauffé de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirer du four. Badigeonner la bordure de miel et la saupoudrer de graines de sésame. Laisser refroidir 10 minutes, puis coucher en spirale le fondant au fromage à la crème sur la pizza, en commençant au centre et en allant vers la bordure. Servir la pizza immédiatement.

Donne de 4 à 6 portions.

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food and drink

Pizza à la brioche à la cannelle

Début de l'été 2020

PAR: Amy Rosen

Cette recette est inspirée  d’une collaboration entre mon entreprise, Rosen’s Cinnamon Buns, et ma pizzeria préférée, Maker Pizza, à Toronto. C’est ce qui arrive quand deux bonnes choses ont bon goût ensemble. La pizza-dessert est désormais devenue réalité !

TARTINADE À LA CANNELLE

125 mL (½ tasse) de cassonade
15 mL (1 c. à soupe) de cannelle moulue
5 mL (1 c. à thé) de farine 1 pincée de sel
60 mL (¼ tasse) de beurre non salé, fondu 
½ boule de pâte à pizza de 700 g (24,7 oz), achetée dans le commerce ou faite maison

FONDANT AU FROMAGE À LA CRÈME

½ brique de 250 g (8,8 oz) de fromage à la crème amolli
2 mL (½ c. à thé) d’extrait de vanille
60 mL (¼ tasse) de sucre à glacer 
5 mL (1 c. à thé) de miel liquide
5 mL (1 c. à thé) de graines de sésame

1 Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

2 Tartinade – Combiner tous les ingrédients dans un petit bol. Les laisser reposer pour qu’ils se solidifient.

3 Abaisser ou étirer la pâte à pizza en un disque de 25 cm (10 po) de diamètre et la déposer sur une plaque à pizza ou une plaque à pâtisserie huilée.

4 Étendre la tartinade à la can­nelle uniformément sur la pâte, en laissant nue une bordure de 1 cm (½ po), pour la croûte.

5 Fondant – Combiner au fouet le fromage à la crème, la vanille et le sucre à glacer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Utiliser un sac à sandwich en plastique en guise de poche à douille. Pour cela, mettre la préparation dans le sac et la comprimer pour qu’elle y repose au fond. Couper ensuite un des coins inférieurs du sac. Mettre de côté.

6 Cuire la pâte couverte de la tartinade à la cannelle dans le four préchauffé de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirer du four. Badigeonner la bordure de miel et la saupoudrer de graines de sésame. Laisser refroidir 10 minutes, puis coucher en spirale le fondant au fromage à la crème sur la pizza, en commençant au centre et en allant vers la bordure. Servir la pizza immédiatement.

Donne de 4 à 6 portions.

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