Passeport perdu

OCTOBER 2020
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PAR : Alex Pearce

Le sumac ontarien et la sauge fraîche confèrent de belles tonalités épicées au whisky de seigle de l’Ontario et rehaussent le caractère herbacé de l’IPA amère de l’Ontario.

 

45 mL (1 ½ oz) de Whisky canadien Lot No. 40 Distillé en alambic de cuivre
120 mL (4 oz) d’IPA de l’Ontario
3 ou 4 feuilles de sauge fraîche
7 mL (¼ oz) de sirop de sumac (la recette suit)
7 mL (¼ oz) de jus de citron frais

 

Déposer 1 feuille de sauge dans un grand verre, comme un verre à Collins. Écraser délicatement. Remplir le verre de glaçons. Ajouter le whisky de seigle, le sirop de sumac et le jus de citron. Allonger de bière. Remuer pour mélanger. Décorer des feuilles de sauge restantes.

 

Donne 1 cocktail.


Sirop de sumac
250 mL (1 tasse) de sucre granulé
250 mL (1 tasse) d’eau
5 mL (1 c. à thé) de sumac

 

Dans une petite casserole sur feu mi-vif, mélanger en remuant le sucre granulé, l’eau et le sumac. Porter à ébullition en remuant de temps à autre. Ramener à feux mi-doux. Laisser mijoter doucement pour laisser infuser les saveurs (8 à 10 minutes). Retirer du feu. Laisser refroidir complètement. Passer dans un tamis à mailles fines. Le sirop se conservera bien au réfrigérateur, dans un récipient refermable, jusqu’à 2 semaines.

Donne environ 250 mL (1 tasse).