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Pommes de terre rôties à l’ancienne

Temps des fêtes 2013
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food and drink

PAR : Lucy Waverman

Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces pommes de terre sont fabuleuses avec rôtis et grillades.

1,5 kg (3 lb) de grosses pommes de terre yukon gold, pelées
60 mL (¼ tasse) d’huile d’olive ou de gras de canard ou de bœuf
Sel et poivre du moulin (au goût)

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Couper les pommes de terre en deux, puis couper chaque moitié en trois morceaux d’égale grosseur. Mettre les pommes de terre dans une casserole et les couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et mijoter 7 minutes. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Remettre la casserole sur le feu et la secouer pour rendre un peu plus rugueuse la surface des pommes de terre. Cela les rendra plus croustillantes à l’extérieur.

3. Retourner les pommes de terre dans l’huile d’olive ou le gras de canard ou de bœuf. Les saler et les poivrer. Les étaler en une seule couche dans un récipient en métal et les cuire au four de 45 à 60 minutes, en les retournant de temps en temps. Elles doivent être dorées à l’extérieur et cuites au centre.

Donne de 6 à 8 portions.


Autres possibilités

• Pour des pommes de terre plus fondantes, utilisez la variété à peau rouge.

• Assaisonnez les pommes de terre d’un mélange d’épices indiennes avant de les rôtir.

• Rôtissez les pommes de terre avec des brins de fines herbes comme de la sauge ou du romarin.

Quoi servir

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food and drink

Pommes de terre rôties à l’ancienne

Temps des fêtes 2013

PAR: Lucy Waverman

Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces pommes de terre sont fabuleuses avec rôtis et grillades.

1,5 kg (3 lb) de grosses pommes de terre yukon gold, pelées
60 mL (¼ tasse) d’huile d’olive ou de gras de canard ou de bœuf
Sel et poivre du moulin (au goût)

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Couper les pommes de terre en deux, puis couper chaque moitié en trois morceaux d’égale grosseur. Mettre les pommes de terre dans une casserole et les couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et mijoter 7 minutes. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Remettre la casserole sur le feu et la secouer pour rendre un peu plus rugueuse la surface des pommes de terre. Cela les rendra plus croustillantes à l’extérieur.

3. Retourner les pommes de terre dans l’huile d’olive ou le gras de canard ou de bœuf. Les saler et les poivrer. Les étaler en une seule couche dans un récipient en métal et les cuire au four de 45 à 60 minutes, en les retournant de temps en temps. Elles doivent être dorées à l’extérieur et cuites au centre.

Donne de 6 à 8 portions.


Autres possibilités

• Pour des pommes de terre plus fondantes, utilisez la variété à peau rouge.

• Assaisonnez les pommes de terre d’un mélange d’épices indiennes avant de les rôtir.

• Rôtissez les pommes de terre avec des brins de fines herbes comme de la sauge ou du romarin.

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