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Pain plat aux champignons et aux tomates, garni de roquette fraîche

Automne 2007
200705038.jpg
food and drink

PAR : Lucy Waverman

Utilisez un mélange de vos champignons préférés. Personnellement, j’aime les champignons de couche café (cremini en italien), les shiitake et les pleurotes géants. Si vous n’aimez pas particulièrement le fromage taleggio ou que vous n’en trouvez pas, remplacez-le par du brie ou un autre fromage à pâte molle. Rien ne vous empêche d’utiliser de la fontina ou de la mozzarella. Cela donnera bon goût, quoique la texture sera différente. J’ai utilisé ici du pain plat arménien, mais vous pourriez tout aussi bien utiliser de la pâte à pizza ou de la fougasse coupée en deux à l’horizontale si elle est très épaisse. Servez ce pain en plat d’accompagnement avec du poulet ou de la dinde, en entrée ou en hors-d’œuvre au dîner.

500 mL (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux et épépinées
500 g (1 lb) de champignons mélangés, sans les pieds
50 mL (¼ tasse) d’huile d’olive
25 mL (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin

Garniture
25 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 grand pain plat
250 g (8 oz) de fromage taleggio, en tranches minces ou haché
500 mL (2 tasses) de roquette
10 mL (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
Sel kasher ou Maldon pour saupoudrer

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Combiner tomates, champignons, huile, vinaigre balsamique, sel et poivre. Étaler les tomates et les champignons en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir de 10 à 15 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes. Laisser refroidir et trancher les champignons.

3. Badigeonner une plaque à pâtisserie de 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Coucher le pain plat sur la plaque et le badigeonner de l’huile d’olive qui reste.

4. Parsemer du fromage taleggio, des champignons et des tomates et mettre 10 minutes au four ou le temps de faire fondre le fromage.

5. Remuer la roquette avec le vinaigre balsamique, et la disposer sur le pain plat. Saupoudrer de sel.

Donne 6 portions.

Quoi servir

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food and drink

Pain plat aux champignons et aux tomates, garni de roquette fraîche

Automne 2007

PAR: Lucy Waverman

Utilisez un mélange de vos champignons préférés. Personnellement, j’aime les champignons de couche café (cremini en italien), les shiitake et les pleurotes géants. Si vous n’aimez pas particulièrement le fromage taleggio ou que vous n’en trouvez pas, remplacez-le par du brie ou un autre fromage à pâte molle. Rien ne vous empêche d’utiliser de la fontina ou de la mozzarella. Cela donnera bon goût, quoique la texture sera différente. J’ai utilisé ici du pain plat arménien, mais vous pourriez tout aussi bien utiliser de la pâte à pizza ou de la fougasse coupée en deux à l’horizontale si elle est très épaisse. Servez ce pain en plat d’accompagnement avec du poulet ou de la dinde, en entrée ou en hors-d’œuvre au dîner.

500 mL (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux et épépinées
500 g (1 lb) de champignons mélangés, sans les pieds
50 mL (¼ tasse) d’huile d’olive
25 mL (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin

Garniture
25 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 grand pain plat
250 g (8 oz) de fromage taleggio, en tranches minces ou haché
500 mL (2 tasses) de roquette
10 mL (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
Sel kasher ou Maldon pour saupoudrer

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Combiner tomates, champignons, huile, vinaigre balsamique, sel et poivre. Étaler les tomates et les champignons en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir de 10 à 15 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes. Laisser refroidir et trancher les champignons.

3. Badigeonner une plaque à pâtisserie de 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Coucher le pain plat sur la plaque et le badigeonner de l’huile d’olive qui reste.

4. Parsemer du fromage taleggio, des champignons et des tomates et mettre 10 minutes au four ou le temps de faire fondre le fromage.

5. Remuer la roquette avec le vinaigre balsamique, et la disposer sur le pain plat. Saupoudrer de sel.

Donne 6 portions.

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