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Miniröstis au cheddar et au bacon

Hiver 2018
F2018m1002.jpg
food and drink

PAR : Tonia Wilson-Vuksanovic

Ces miniröstis riches en fromage et en bacon se dégustent avec bonheur devant un feu de foyer, avec une bonne bière.

750 g (1½ lb) de pommes de terre yukon gold
60 mL (¼ tasse) d’huile végétale
5 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 cm (½ po)
125 mL (½ tasse) d’oignons verts coupés en petits dés
125 g (4 oz) de cheddar goûteux, râpé
15 mL (1 c. à soupe) de thym frais haché finement
15 mL (1 c. à soupe) de farine
1 gros oeuf, bien battu
5 mL (1 c. à thé) de sel

1 Râper les pommes de terre non pelées en utilisant les gros trous d’une râpe à fromage. Hacher finement les morceaux trop petits pour être râpés. Mettre les pommes de terre râpées sur un linge à vaisselle propre. Mettre de côté.

2 Chauffer 15 mL (1 c. à soupe) d’huile dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Y faire rissoler le bacon jusqu’à ce qu’il ait rendu son gras et soit croustillant (15 minutes environ). Retirer du feu.

3 À l’aide d’une cuiller à égoutter, retirer le bacon de la poêle et le mettre dans un grand bol. Laisser le gras dans la poêle et le mettre de côté. Dans le grand bol, ajouter les oignons verts, le cheddar, le thym, la farine, l’oeuf et le sel.

4 Envelopper fermement les pommes de terre dans le linge à vaisselle et tordre celui-ci au-dessus de l’évier pour retirer l’excédent d’eau. Mettre les pommes de terre dans le bol et bien mélanger.

5 Avoir à portée de la main une cuiller à crème glacée pour former les röstis. Chauffer le gras de bacon sur feu moyen. Remplir la cuiller à crème glacée du mélange de pommes de terre en le tassant bien et en y enfonçant les petits morceaux de pomme de terre qui débordent. Poser délicatement le rösti dans l’huile chaude et l’aplatir légèrement à l’aide d’une spatule, en y enfonçant les petits morceaux de pommes de terre. Répéter ces étapes jusqu’à ce que la poêle contienne 5 röstis. Ne pas surcharger la poêle. Frire les röstis jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés (environ 2 minutes par face). Monter légèrement le feu au besoin. En utilisant la spatule, transférer délicatement les röstis sur une plaque à pâtisserie. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tous les röstis soient frits, en rajoutant graduellement de l’huile, au besoin (jusqu’à 45 mL/3 c. à soupe).

6 Au moment du service, chauffer le four à 160 °C (325 °F).

7 Enfourner les röstis sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds (10 minutes environ). Ne pas omettre cette étape, sinon les pommes de terre ne seront pas complètement cuites.

 

Donne 24 miniröstis.

Quoi servir

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food and drink

Miniröstis au cheddar et au bacon

Hiver 2018

PAR: Tonia Wilson-Vuksanovic

Ces miniröstis riches en fromage et en bacon se dégustent avec bonheur devant un feu de foyer, avec une bonne bière.

750 g (1½ lb) de pommes de terre yukon gold
60 mL (¼ tasse) d’huile végétale
5 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 cm (½ po)
125 mL (½ tasse) d’oignons verts coupés en petits dés
125 g (4 oz) de cheddar goûteux, râpé
15 mL (1 c. à soupe) de thym frais haché finement
15 mL (1 c. à soupe) de farine
1 gros oeuf, bien battu
5 mL (1 c. à thé) de sel

1 Râper les pommes de terre non pelées en utilisant les gros trous d’une râpe à fromage. Hacher finement les morceaux trop petits pour être râpés. Mettre les pommes de terre râpées sur un linge à vaisselle propre. Mettre de côté.

2 Chauffer 15 mL (1 c. à soupe) d’huile dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Y faire rissoler le bacon jusqu’à ce qu’il ait rendu son gras et soit croustillant (15 minutes environ). Retirer du feu.

3 À l’aide d’une cuiller à égoutter, retirer le bacon de la poêle et le mettre dans un grand bol. Laisser le gras dans la poêle et le mettre de côté. Dans le grand bol, ajouter les oignons verts, le cheddar, le thym, la farine, l’oeuf et le sel.

4 Envelopper fermement les pommes de terre dans le linge à vaisselle et tordre celui-ci au-dessus de l’évier pour retirer l’excédent d’eau. Mettre les pommes de terre dans le bol et bien mélanger.

5 Avoir à portée de la main une cuiller à crème glacée pour former les röstis. Chauffer le gras de bacon sur feu moyen. Remplir la cuiller à crème glacée du mélange de pommes de terre en le tassant bien et en y enfonçant les petits morceaux de pomme de terre qui débordent. Poser délicatement le rösti dans l’huile chaude et l’aplatir légèrement à l’aide d’une spatule, en y enfonçant les petits morceaux de pommes de terre. Répéter ces étapes jusqu’à ce que la poêle contienne 5 röstis. Ne pas surcharger la poêle. Frire les röstis jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés (environ 2 minutes par face). Monter légèrement le feu au besoin. En utilisant la spatule, transférer délicatement les röstis sur une plaque à pâtisserie. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tous les röstis soient frits, en rajoutant graduellement de l’huile, au besoin (jusqu’à 45 mL/3 c. à soupe).

6 Au moment du service, chauffer le four à 160 °C (325 °F).

7 Enfourner les röstis sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds (10 minutes environ). Ne pas omettre cette étape, sinon les pommes de terre ne seront pas complètement cuites.

 

Donne 24 miniröstis.

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