Margarita salée à la lime et aux litchis

Spring 2005
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food and drink

PAR : Dana Speers

La liqueur de litchi est nouvellement arrivée sur les tablettes des succursales la LCBO. Elle ajoute un goût sucré à la margarita qui est agréablement compensé par le sel de lime autour du verre. On trouve des litchis en conserve dans les épiceries chinoises.

1 quartier de lime
Sel lime pour le bord des verres
60 mL (2 oz) de jus de lime frais
1 3/4 oz de tequila
1/2 oz de triple sec
1/2 oz de liqueur de litchi

Garniture
1 litchi (en conserve)

1. Frotter le bord d'une flûte à champagne avec le quartier de lime. Verser du sel de lime dans une soucoupe et l'étaler uniformément. Renverser la flûte et la placer sur le sel pour en givrer le rebord.

2. Remplir un shaker de glaçons. Y verser jus de lime, la tequila, le triple sec et la liqueur de litchi. Remuer et passer dans la flûte à champagne. Décorer le verre d'un litchi.

Donne 1 cocktail.


Sel aromatisé à la lime

150 mL (3/4 tasse) de sel de mer fin
Zeste frais de 4 limes

1. Chauffer le four à 160 °C (325 °F).

2. Dans une assiette à tarte, mélanger sel de mer et zeste de lime. Mettre le sel 10 minutes au four. Laisser refroidir.

Donne 150 mL (2/3 tasse).