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Cari de poulet à la japonaise

Début de l'été 2011
201103018.jpg
food and drink

PAR : Lucy Waverman

La poudre de cari japonaise qui entre dans la préparationde cette recette contient beaucoup decurcuma, une épice santé qui lui donne sa bellecouleur jaune. Les Japonais relèvent leurs platsen y ajoutant du poivre de Cayenne. Servez cecari sur du riz ou des nouilles udon avec des marinadesjaponaises.

750 g (1½ lb) de hauts de cuisse de poulet sans os ni peau
Sel et poivre du moulin
75 mL (⅓ tasse) d’huile végétale
250 mL (1 tasse) d’oignon émincé
125 mL (½ tasse) de pomme pelée et râpée grossièrement
25 mL (2 c. à soupe) de poudre de cari japonaise
15 mL (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 mL (1 c. à soupe) d’ail haché
45 mL (3 c. à soupe) de farine
500 mL (2 tasses) de bouillon de poulet
1 L (4 tasses) de jeunes épinards
25 mL (2 c. à soupe) de coriandre hachée finement

1. Couper les hauts de cuisse de poulet en trois.Les saler et les poivrer. Chauffer 25 mL (2 c. àsoupe) d’huile dans une grande poêle sur feu mi-vif.Saisir les hauts de cuisse en plusieurs lots,environ 1 minute par face ou jusqu’à ce qu’ilssoient légèrement dorés. Mettre de côté.

2. Ramener à feu moyen. Mettre l’huile qui reste(50 mL/¼ tasse) et les oignons dans la poêle etles faire revenir 2 minutes ou le temps qu’ils ramollissent.Ajouter maintenant la pomme râpée,la poudre de cari, le gingembre et l’ail, et fairerevenir tous ces ingrédients 1 minute ou jusqu’àce qu’ils commencent à embaumer. Incorporer lafarine et cuire en remuant de 1 à 2 minutes pouréliminer le goût de farine. Mouiller petit à petitavec le bouillon pour bien l’incorporer et porter àébullition. Laisser mijoter 5 minutes pour épaissirla sauce et vérifier l’assaisonnement.

3. Remettre le poulet dans la poêle et le cuire dans la sauce 10 minutes encore ou jusqu’à ce que les hauts de cuisse soient bien cuits. Ajouter alors les épinards et la coriandre. Cuire jusqu’à ce que les épinards soient à peine flétris.

Donne 4 portions.

POUDRE DE CARI JAPONAISE
Vous pouvez trouver de la poudre de cari japonaise dans le commerce, mais pourquoi ne pas la préparer vous-même en suivant notre recette toute simple ? Pas particulièrement piquante, la poudre de cari japonaise est très parfumée.

25 mL (2 c. à soupe) de curcuma
15 mL (1 c. à soupe) de coriandre moulue
5 mL (1 c. à thé) de cumin moulu
2 mL (½ c. à thé) de cardamome moulue
2 mL (½ c. à thé) de cannelle
2 mL (½ c. à thé) de gingembre moulu
2 mL (½ c. à thé) de poivre du moulin
1 mL (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne
1 mL (¼ c. à thé) de clou de girofl e moulu
1 mL (¼ c. à thé) de fenouil moulu

1 Mélanger toutes les épices dans un petit bol et remuer jusqu’à homogénéité. Les restes de poudre se conservent bien dans un récipient hermétique.

Donne 60 mL (4 c. à soupe).

Quoi servir

Stock Type586677
11,95 $  
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food and drink

Cari de poulet à la japonaise

Début de l'été 2011

PAR: Lucy Waverman

La poudre de cari japonaise qui entre dans la préparationde cette recette contient beaucoup decurcuma, une épice santé qui lui donne sa bellecouleur jaune. Les Japonais relèvent leurs platsen y ajoutant du poivre de Cayenne. Servez cecari sur du riz ou des nouilles udon avec des marinadesjaponaises.

750 g (1½ lb) de hauts de cuisse de poulet sans os ni peau
Sel et poivre du moulin
75 mL (⅓ tasse) d’huile végétale
250 mL (1 tasse) d’oignon émincé
125 mL (½ tasse) de pomme pelée et râpée grossièrement
25 mL (2 c. à soupe) de poudre de cari japonaise
15 mL (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 mL (1 c. à soupe) d’ail haché
45 mL (3 c. à soupe) de farine
500 mL (2 tasses) de bouillon de poulet
1 L (4 tasses) de jeunes épinards
25 mL (2 c. à soupe) de coriandre hachée finement

1. Couper les hauts de cuisse de poulet en trois.Les saler et les poivrer. Chauffer 25 mL (2 c. àsoupe) d’huile dans une grande poêle sur feu mi-vif.Saisir les hauts de cuisse en plusieurs lots,environ 1 minute par face ou jusqu’à ce qu’ilssoient légèrement dorés. Mettre de côté.

2. Ramener à feu moyen. Mettre l’huile qui reste(50 mL/¼ tasse) et les oignons dans la poêle etles faire revenir 2 minutes ou le temps qu’ils ramollissent.Ajouter maintenant la pomme râpée,la poudre de cari, le gingembre et l’ail, et fairerevenir tous ces ingrédients 1 minute ou jusqu’àce qu’ils commencent à embaumer. Incorporer lafarine et cuire en remuant de 1 à 2 minutes pouréliminer le goût de farine. Mouiller petit à petitavec le bouillon pour bien l’incorporer et porter àébullition. Laisser mijoter 5 minutes pour épaissirla sauce et vérifier l’assaisonnement.

3. Remettre le poulet dans la poêle et le cuire dans la sauce 10 minutes encore ou jusqu’à ce que les hauts de cuisse soient bien cuits. Ajouter alors les épinards et la coriandre. Cuire jusqu’à ce que les épinards soient à peine flétris.

Donne 4 portions.

POUDRE DE CARI JAPONAISE
Vous pouvez trouver de la poudre de cari japonaise dans le commerce, mais pourquoi ne pas la préparer vous-même en suivant notre recette toute simple ? Pas particulièrement piquante, la poudre de cari japonaise est très parfumée.

25 mL (2 c. à soupe) de curcuma
15 mL (1 c. à soupe) de coriandre moulue
5 mL (1 c. à thé) de cumin moulu
2 mL (½ c. à thé) de cardamome moulue
2 mL (½ c. à thé) de cannelle
2 mL (½ c. à thé) de gingembre moulu
2 mL (½ c. à thé) de poivre du moulin
1 mL (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne
1 mL (¼ c. à thé) de clou de girofl e moulu
1 mL (¼ c. à thé) de fenouil moulu

1 Mélanger toutes les épices dans un petit bol et remuer jusqu’à homogénéité. Les restes de poudre se conservent bien dans un récipient hermétique.

Donne 60 mL (4 c. à soupe).

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