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Macaroni au fromage et aux oignons gratiné

Temps des fêtes 2017
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food and drink

PAR : Michelle Rabin

Vous est-il déjà arrivé de ne pas aimer un macaroni au fromage? Celui-ci fusionne deux populaires mets canadiens : la soupe à l’oignon gratinée et le macaroni au fromage classique. Le mélange d’oignons caramélisés et de gruyère donne une sauce riche et extrêmement savoureuse. Et pour couronner le tout, le macaroni est parsemé d’une chapelure au beurre avant d’être mis sous le grilloir du four.

60 mL (¼ tasse) de beurre
4 gros oignons, pelés et émincés
5 mL (1 c. à thé) de sel
750 mL (3 tasses) de macaronis
80 mL (⅓ tasse) de brandy
30 mL (2 c. à soupe) de farine
560 mL (2¼ tasses) de bouillon de boeuf
25 mL (5 c. à thé) de feuilles de thym
15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon à l’ancienne
500 mL (2 tasses) de gruyère râpé
250 mL (1 tasse) de chapelure
125 L (½ tasse) de parmesan râpé

1 Chauff er 15 mL (1 c. à soupe) de beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Y ajouter les oignons et le sel, et remuer avec une cuiller en bois. Ramener à feu midoux et poursuivre la cuisson, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient très tendres et dorés (25 minutes environ).

2 Entre-temps, cuire les macaronis selon les directives sur l’emballage pour qu’ils soient al dente. Les égoutter et les metre de côté.

3 Porter la poêle contenant les oignons à feu mi-vif et y verser le brandy. Remuer jusqu’à ce que les oignons aient absorbé tout le liquide (2 minutes environ). Parsemer les oignons de farine et remuer. Mouiller avec le bouillon de boeuf, puis ajouter la moitié du thym et toute la mou tarde de Dijon. Remuer pour bien mélanger. Porter à faible ébullition, ramener à feu moyen et laisser mijoter.

4 Incorporer le gruyère et poursuivre la cuisson. Quand le gruyère a fondu et que la préparation a la consistance d’une sauce, incorporer les macaronis. Remuer pour bien mélanger. Transférer le mélange dans un grand plat allant au four.

5 Faire fondre le reste du beurre. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger le beurre fondu, la chapelure, le reste du thym et le parmesan. Parsemer le macaroni au fromage de ce mélange.

6 Mettre le plat sous le grilloir du four, en surveillant de près pour que la chapelure ne brûle pas (2 minutes environ). Sortir du four et servir.

Donne 6 portions.

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Macaroni au fromage et aux oignons gratiné

Temps des fêtes 2017

PAR: Michelle Rabin

Vous est-il déjà arrivé de ne pas aimer un macaroni au fromage? Celui-ci fusionne deux populaires mets canadiens : la soupe à l’oignon gratinée et le macaroni au fromage classique. Le mélange d’oignons caramélisés et de gruyère donne une sauce riche et extrêmement savoureuse. Et pour couronner le tout, le macaroni est parsemé d’une chapelure au beurre avant d’être mis sous le grilloir du four.

60 mL (¼ tasse) de beurre
4 gros oignons, pelés et émincés
5 mL (1 c. à thé) de sel
750 mL (3 tasses) de macaronis
80 mL (⅓ tasse) de brandy
30 mL (2 c. à soupe) de farine
560 mL (2¼ tasses) de bouillon de boeuf
25 mL (5 c. à thé) de feuilles de thym
15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon à l’ancienne
500 mL (2 tasses) de gruyère râpé
250 mL (1 tasse) de chapelure
125 L (½ tasse) de parmesan râpé

1 Chauff er 15 mL (1 c. à soupe) de beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Y ajouter les oignons et le sel, et remuer avec une cuiller en bois. Ramener à feu midoux et poursuivre la cuisson, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient très tendres et dorés (25 minutes environ).

2 Entre-temps, cuire les macaronis selon les directives sur l’emballage pour qu’ils soient al dente. Les égoutter et les metre de côté.

3 Porter la poêle contenant les oignons à feu mi-vif et y verser le brandy. Remuer jusqu’à ce que les oignons aient absorbé tout le liquide (2 minutes environ). Parsemer les oignons de farine et remuer. Mouiller avec le bouillon de boeuf, puis ajouter la moitié du thym et toute la mou tarde de Dijon. Remuer pour bien mélanger. Porter à faible ébullition, ramener à feu moyen et laisser mijoter.

4 Incorporer le gruyère et poursuivre la cuisson. Quand le gruyère a fondu et que la préparation a la consistance d’une sauce, incorporer les macaronis. Remuer pour bien mélanger. Transférer le mélange dans un grand plat allant au four.

5 Faire fondre le reste du beurre. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger le beurre fondu, la chapelure, le reste du thym et le parmesan. Parsemer le macaroni au fromage de ce mélange.

6 Mettre le plat sous le grilloir du four, en surveillant de près pour que la chapelure ne brûle pas (2 minutes environ). Sortir du four et servir.

Donne 6 portions.

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