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Poivrons aux herbes, rôtis sur la braise

Été 2016
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food and drink

PAR : Christopher St. Onge

La saison du camping coïncide heureusement avec l’arrivée sur les étals des plus beaux produits ‎de l’année. Et il ne faut parfois qu’un feu de bois pour en rehausser le goût. Le carmen est le ‎poivron rouge long et étroit privilégié pour les poivrons rouges rôtis vendus en bocaux. Celui qui ‎est cultivé chez nous arrive dans les marchés vers le début d’août. Si vous n’en trouvez pas, ‎remplacez-le par le poivron demi-long, parfois appelé « gypsy ».‎

‎8 gros poivrons rouges carmen
‎Huile d’olive vierge extra
‎‎1 petite poignée d’herbes fraîches (p. ex., persil, origan, thym ou romarin, ‎ou un mélange de ceux-ci)
‎Sel de Maldon
‎‎15 mL (1 c. à soupe) de vin rouge ou de vinaigre de xérès (facultatif)‎

‎1. Attendre que le lit de braise ne soit plus brûlant, mais moyennement chaud. Mettre les poivrons ‎entiers sur la grille et les cuire, sans les toucher, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce ‎qu’ils soient noircis ici et là. Les retourner et les cuire encore de 2 à 3 minutes par ‎face. Ils doivent être noircis sur toutes leurs faces.

‎‎2. Mettre les poivrons délicatement dans un grand bol ou une grande casserole (ils peuvent ‎reposer les uns sur les autres). Couvrir le bol et attendre 10 minutes. Mettre ‎ensuite les poivrons sur une planche à découper et les débarrasser un à un de leur peau. Dans la ‎mesure du possible, laisser les poivrons et leur tige intacts. Jeter les peaux.

‎‎3. Répartir les poivrons entre 4 assiettes ou les présenter sur une grande planche. ‎Les arroser d’huile d’olive. Les parsemer d’herbes et les saler au goût. Si le vinaigre ou le vin ‎rouge est utilisé, en arroser uniformément les poivrons.‎

Donne 4 portions.‎

Quoi servir

N° LCBO :519694
3,25 $  
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food and drink

Poivrons aux herbes, rôtis sur la braise

Été 2016

PAR: Christopher St. Onge

La saison du camping coïncide heureusement avec l’arrivée sur les étals des plus beaux produits ‎de l’année. Et il ne faut parfois qu’un feu de bois pour en rehausser le goût. Le carmen est le ‎poivron rouge long et étroit privilégié pour les poivrons rouges rôtis vendus en bocaux. Celui qui ‎est cultivé chez nous arrive dans les marchés vers le début d’août. Si vous n’en trouvez pas, ‎remplacez-le par le poivron demi-long, parfois appelé « gypsy ».‎

‎8 gros poivrons rouges carmen
‎Huile d’olive vierge extra
‎‎1 petite poignée d’herbes fraîches (p. ex., persil, origan, thym ou romarin, ‎ou un mélange de ceux-ci)
‎Sel de Maldon
‎‎15 mL (1 c. à soupe) de vin rouge ou de vinaigre de xérès (facultatif)‎

‎1. Attendre que le lit de braise ne soit plus brûlant, mais moyennement chaud. Mettre les poivrons ‎entiers sur la grille et les cuire, sans les toucher, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce ‎qu’ils soient noircis ici et là. Les retourner et les cuire encore de 2 à 3 minutes par ‎face. Ils doivent être noircis sur toutes leurs faces.

‎‎2. Mettre les poivrons délicatement dans un grand bol ou une grande casserole (ils peuvent ‎reposer les uns sur les autres). Couvrir le bol et attendre 10 minutes. Mettre ‎ensuite les poivrons sur une planche à découper et les débarrasser un à un de leur peau. Dans la ‎mesure du possible, laisser les poivrons et leur tige intacts. Jeter les peaux.

‎‎3. Répartir les poivrons entre 4 assiettes ou les présenter sur une grande planche. ‎Les arroser d’huile d’olive. Les parsemer d’herbes et les saler au goût. Si le vinaigre ou le vin ‎rouge est utilisé, en arroser uniformément les poivrons.‎

Donne 4 portions.‎

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