Important: Vous devez être âgé(e) d’au moins 19 ans pour acheter de l’alcool.
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Certaines succursales seront fermées le 2 août. MAGASINEZ POUR LE LONG WEEK-END! Choisissez le service de cueillette le jour même; maintenant offert dans plus de 190 succursales.

Flan au dulce de leche

Été 2010
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food and drink

PAR : Lucy Waverman

Ce flan vous donne une double dose de caramel, dans la sauce et dans la crème pâtissière. Vous pouvez aussi faire cuire ce flan au four dans un moule à soufflé de 2 L (8 tasses) et acheter le dulce de leche.

Flan

625 mL (2½ tasses) de lait
250 mL (1 tasse) de dulce de leche
4 gros œufs
4 gros jaunes d’œufs
15 mL (1 c. à soupe) d’extrait de vanille

Caramel

125 mL (½ tasse) de sucre
45 mL (3 c. à soupe) d’eau
15 mL (1 c. à soupe) de sirop de maïs

1. Mélanger le lait et le dulce de leche dans un grand faitout sur feu mi-vif. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit très chaud et homogène. Retirer du feu.

2. Battre les œufs avec les jaunes d’œufs dans un grand bol. Ajouter aux œufs la préparation à base de lait en un filet lent mais constant et en fouettant sans arrêt pour empêcher les œufs de cailler. Ajouter la vanille et mettre de côté.

3. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

4. Combiner le sucre, l’eau et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais et placer celle-ci sur un feu mi-vif. Remuer pour dissoudre le sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le caramel soit doré. Le retirer du feu et le verser immédiatement dans un bol en acier inoxydable de 2,5 L (10 tasses) en prenant soin de faire tournoyer délicatement le bol de façon à ce que le caramel en enduise le fond. Laisser reposer le bol jusqu’à ce que le caramel ait durci.

5. Verser la crème pâtissière dans le bol et mettre celui-ci dans un moule de cuisson en métal. Verser de l’eau très chaude dans le moule pour qu’elle arrive à mi-hauteur du bol. Couvrir le bol d’une feuille de papier sulfurisé. L’enfourner pour 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la crème pâtissière soit prise, mais qu’elle bouge encore un peu au centre. Réfrigérer.

6. Démouler sur une assiette de service à rebord. Si le caramel adhère au bol, le mettre directement sur la cuisinière à feu très doux pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il se détache du bol. Servir le flan avec des fruits si désiré.

Donne 8 portions.

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food and drink

Flan au dulce de leche

Été 2010

PAR: Lucy Waverman

Ce flan vous donne une double dose de caramel, dans la sauce et dans la crème pâtissière. Vous pouvez aussi faire cuire ce flan au four dans un moule à soufflé de 2 L (8 tasses) et acheter le dulce de leche.

Flan

625 mL (2½ tasses) de lait
250 mL (1 tasse) de dulce de leche
4 gros œufs
4 gros jaunes d’œufs
15 mL (1 c. à soupe) d’extrait de vanille

Caramel

125 mL (½ tasse) de sucre
45 mL (3 c. à soupe) d’eau
15 mL (1 c. à soupe) de sirop de maïs

1. Mélanger le lait et le dulce de leche dans un grand faitout sur feu mi-vif. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit très chaud et homogène. Retirer du feu.

2. Battre les œufs avec les jaunes d’œufs dans un grand bol. Ajouter aux œufs la préparation à base de lait en un filet lent mais constant et en fouettant sans arrêt pour empêcher les œufs de cailler. Ajouter la vanille et mettre de côté.

3. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

4. Combiner le sucre, l’eau et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais et placer celle-ci sur un feu mi-vif. Remuer pour dissoudre le sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le caramel soit doré. Le retirer du feu et le verser immédiatement dans un bol en acier inoxydable de 2,5 L (10 tasses) en prenant soin de faire tournoyer délicatement le bol de façon à ce que le caramel en enduise le fond. Laisser reposer le bol jusqu’à ce que le caramel ait durci.

5. Verser la crème pâtissière dans le bol et mettre celui-ci dans un moule de cuisson en métal. Verser de l’eau très chaude dans le moule pour qu’elle arrive à mi-hauteur du bol. Couvrir le bol d’une feuille de papier sulfurisé. L’enfourner pour 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la crème pâtissière soit prise, mais qu’elle bouge encore un peu au centre. Réfrigérer.

6. Démouler sur une assiette de service à rebord. Si le caramel adhère au bol, le mettre directement sur la cuisinière à feu très doux pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il se détache du bol. Servir le flan avec des fruits si désiré.

Donne 8 portions.

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