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Colcannon

Printemps 2016
201602022.jpg
food and drink

PAR : Lucy Waverman

Ce plat à base de chou et de pommes de terre est un mets irlandais traditionnel. Plus il y a de beurre, meilleur est le plat. Nous avons utilisé la recette du Moy House.

1 kg (2 lb) de chou de Savoie ou de chou vert frisé, haché grossièrement
1 kg (2 lb) de pommes de terre farineuses (yukon gold, par exemple), pelées et coupées en morceaux de 5 cm (2 po)
250 mL (1 tasse) de lait ou de crème
250 mL (1 tasse) d’oignons verts hachés finement
125 mL (½ tasse) de beurre
Sel et poivre du moulin

1. Porter à ébullition une casserole remplie d’eau salée et y mettre le chou. Le laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit mou. Si on utilise du chou vert frisé, le temps de cuisson pourrait être plus court. Bien égoutter le chou. Le hacher finement à la main ou au robot culinaire, au mode impulsions. Réserver.

2. Mettre les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau froide salée. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (20 à 25 minutes). Bien égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole pour les sécher sur le feu éteint. Les réduire en purée.

3. Dans une casserole sur feu moyen, chauffer le lait ou la crème avec les oignons verts et le beurre jusqu’à ce que celui-ci soit fondu. Incorporer ce mélange à la purée de pommes de terre. Incorporer le chou, saler et poivrer.

Donne 4 portions.

Quoi servir

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food and drink

Colcannon

Printemps 2016

PAR: Lucy Waverman

Ce plat à base de chou et de pommes de terre est un mets irlandais traditionnel. Plus il y a de beurre, meilleur est le plat. Nous avons utilisé la recette du Moy House.

1 kg (2 lb) de chou de Savoie ou de chou vert frisé, haché grossièrement
1 kg (2 lb) de pommes de terre farineuses (yukon gold, par exemple), pelées et coupées en morceaux de 5 cm (2 po)
250 mL (1 tasse) de lait ou de crème
250 mL (1 tasse) d’oignons verts hachés finement
125 mL (½ tasse) de beurre
Sel et poivre du moulin

1. Porter à ébullition une casserole remplie d’eau salée et y mettre le chou. Le laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit mou. Si on utilise du chou vert frisé, le temps de cuisson pourrait être plus court. Bien égoutter le chou. Le hacher finement à la main ou au robot culinaire, au mode impulsions. Réserver.

2. Mettre les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau froide salée. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (20 à 25 minutes). Bien égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole pour les sécher sur le feu éteint. Les réduire en purée.

3. Dans une casserole sur feu moyen, chauffer le lait ou la crème avec les oignons verts et le beurre jusqu’à ce que celui-ci soit fondu. Incorporer ce mélange à la purée de pommes de terre. Incorporer le chou, saler et poivrer.

Donne 4 portions.

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