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Tarte au beurre d’arachides et au chocolat

Hiver 2009
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food and drink

PAR : Heather Trim

Une recette élégante et facile à réaliser. Il suffit de foncer le moule avec la pâte et de mélanger les ingrédients pour la garniture. Le duo chocolat-beurre d’arachides est tout à fait irrésistible !

300 mL (1 1⁄4 tasse) de farine tout usage
45 mL (3 c. à soupe) de sucre granulé
1 mL (1⁄4 c. à thé) de sel
125 mL (1⁄2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
1 jaune d’oeuf
10 mL (2 c. à thé) de vinaigre blanc

Garniture
250 g (8 oz) de chocolat mi-amer, haché finement
125 mL (1⁄2 tasse) de crème 35 %
50 mL (1⁄4 tasse) de beurre d’arachides crémeux
15 mL (1 c. à soupe) de miel liquide
5 mL (1 c. à thé) de vanille
Boucles de chocolat ou arachides hachées pour la garniture (facultatives)
Crème fouettée (facultative)

1 Mélanger la farine, le sucre et le sel au robot culinaire. Ajouter le beurre et actionner au mode impulsions jusqu’à la formation de grosses miettes. Mélanger au fouet le jaune d’oeuf et le vinaigre. Ajouter cette préparation dans le robot culinaire et actionner au mode impulsions jusqu’à ce que la pâte commence à peine à se lier. Mettre en boule et aplanir cette boule en disque. Avec la paume des mains, foncer de cette pâte un moule à tarte cannelé à fond amovible de 23 à 24 cm (9 à 9 1⁄2 po). Piquer le fond à la fourchette. Mettre 30 minutes au congélateur.

2 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

3 Étaler sur la pâte une feuille de papier sulfurisé légèrement plus grande que le moule. Remplir de haricots secs ou de riz et en prenant soin d’en appuyer contre les parois. Cuire de 18 à 20 minutes dans le tiers inférieur du four, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Jeter le papier et les haricots. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fond soit bien doré (5 minutes). Laisser refroidir complètement avant de garnir.

4 Mettre le chocolat dans un bol moyen. Porter la crème à légère ébullition. La verser sur le chocolat et laisser reposer le tout 5 minutes. Remuer le chocolat pour le faire fondre, puis incorporer le beurre d’arachides, le miel et la vanille. Verser la garniture dans le fondde tarte et lisser le dessus le mieux possible. Réfrigérer jusqu’à ce que la garniture soit ferme (environ 1 heure). Décorer de boucles de chocolat ou d’arachides hachées. Couper en pointes et garnir de crème fouettée avant de servir.

Donne de 8 à 10 portions.

Quoi servir

N° LCBO :554469
20,95 $  
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food and drink

Tarte au beurre d’arachides et au chocolat

Hiver 2009

PAR: Heather Trim

Une recette élégante et facile à réaliser. Il suffit de foncer le moule avec la pâte et de mélanger les ingrédients pour la garniture. Le duo chocolat-beurre d’arachides est tout à fait irrésistible !

300 mL (1 1⁄4 tasse) de farine tout usage
45 mL (3 c. à soupe) de sucre granulé
1 mL (1⁄4 c. à thé) de sel
125 mL (1⁄2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
1 jaune d’oeuf
10 mL (2 c. à thé) de vinaigre blanc

Garniture
250 g (8 oz) de chocolat mi-amer, haché finement
125 mL (1⁄2 tasse) de crème 35 %
50 mL (1⁄4 tasse) de beurre d’arachides crémeux
15 mL (1 c. à soupe) de miel liquide
5 mL (1 c. à thé) de vanille
Boucles de chocolat ou arachides hachées pour la garniture (facultatives)
Crème fouettée (facultative)

1 Mélanger la farine, le sucre et le sel au robot culinaire. Ajouter le beurre et actionner au mode impulsions jusqu’à la formation de grosses miettes. Mélanger au fouet le jaune d’oeuf et le vinaigre. Ajouter cette préparation dans le robot culinaire et actionner au mode impulsions jusqu’à ce que la pâte commence à peine à se lier. Mettre en boule et aplanir cette boule en disque. Avec la paume des mains, foncer de cette pâte un moule à tarte cannelé à fond amovible de 23 à 24 cm (9 à 9 1⁄2 po). Piquer le fond à la fourchette. Mettre 30 minutes au congélateur.

2 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

3 Étaler sur la pâte une feuille de papier sulfurisé légèrement plus grande que le moule. Remplir de haricots secs ou de riz et en prenant soin d’en appuyer contre les parois. Cuire de 18 à 20 minutes dans le tiers inférieur du four, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Jeter le papier et les haricots. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fond soit bien doré (5 minutes). Laisser refroidir complètement avant de garnir.

4 Mettre le chocolat dans un bol moyen. Porter la crème à légère ébullition. La verser sur le chocolat et laisser reposer le tout 5 minutes. Remuer le chocolat pour le faire fondre, puis incorporer le beurre d’arachides, le miel et la vanille. Verser la garniture dans le fondde tarte et lisser le dessus le mieux possible. Réfrigérer jusqu’à ce que la garniture soit ferme (environ 1 heure). Décorer de boucles de chocolat ou d’arachides hachées. Couper en pointes et garnir de crème fouettée avant de servir.

Donne de 8 à 10 portions.

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