Sauce chimichurri

Early Summer 2015
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food and drink

PAR : Stephen Alexander

Si vous préférez une sauce plus piquante, il suffit d’ajouter quelques piments jalapeño.

80 mL (⅓ tasse) de feuilles de coriandre fraîche
125 mL (½ tasse) de feuilles d’origan frais
250 mL (1 tasse) de feuilles de persil plat frais
60 mL (¼ tasse) de jus de lime
15 mL (1 c. à soupe) de zeste de lime, râpé
2 gousses d’ail, pelées et hachées grossièrement
125 mL (½ tasse) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin au goût

1. Mettre la coriandre, l’origan et le persil dans un robot culinaire et mélanger avec le jus de lime, le zeste, l’ail et l’huile d’olive. Actionner au mode impulsions en veillant à ne pas réduire la préparation en purée et à conserver une certaine texture. Saler et poivrer au goût.

Donne 125 mL (½ tasse).