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Cari au poulet et aux noix de cajou

Automne 2011
201105019.jpg
food and drink

PAR : Nicole Young

Les noix de cajou grillées donnent à ce cari simple et onctueux sa merveilleuse texture et son goût incomparable. Vous pouvez utiliser de grosses crevettes décortiquées à la place du poulet. Le résultat est aussi délicieux.

175 mL (¾ tasse) de noix de cajou salées, grillées
80 mL (⅓ tasse) de yogourt ordinaire
60 mL (¼ tasse) de coriandre hachée grossièrement
15 mL (1 c. à soupe) de gingembre frais, épluché et haché
15 mL (1 c. à soupe) de pâte de cari douce ou épicée
15 mL (1 c. à soupe) de cassonade dorée
2 mL (½ c. à thé) de sel
2 mL (½ c. à thé) de poivre frais concassé
15 mL (1 c. à soupe) d’huile de canola
1 kg (2 lb) de hauts de cuisses de poulet (8 morceaux)
125 mL (½ tasse) de bouillon de poulet

1. Hacher finement les noix de cajou au robot culinaire. Ajouter ensuite le yogourt, la coriandre, le gingembre, la pâte de cari, la cassonade, le sel et le poivre et remettre le robot en marche jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

2. Chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu mi-vif. Y faire dorer les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés (environ 4 minutes par face). Racler toute la sauce sur le poulet, et ajouter le bouillon de poulet. Remuer jusqu’à homogénéité, baisser le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (environ 15 minutes). Laisser reposer 10 minutes sans découvrir. Servir le cari sur un lit de riz basmati cuit à la vapeur et décorer de coriandre et de noix de cajou grillées, hachées.

Donne 4 portions.

Quoi servir

N° LCBO :621888
12,90 $  
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food and drink

Cari au poulet et aux noix de cajou

Automne 2011

PAR: Nicole Young

Les noix de cajou grillées donnent à ce cari simple et onctueux sa merveilleuse texture et son goût incomparable. Vous pouvez utiliser de grosses crevettes décortiquées à la place du poulet. Le résultat est aussi délicieux.

175 mL (¾ tasse) de noix de cajou salées, grillées
80 mL (⅓ tasse) de yogourt ordinaire
60 mL (¼ tasse) de coriandre hachée grossièrement
15 mL (1 c. à soupe) de gingembre frais, épluché et haché
15 mL (1 c. à soupe) de pâte de cari douce ou épicée
15 mL (1 c. à soupe) de cassonade dorée
2 mL (½ c. à thé) de sel
2 mL (½ c. à thé) de poivre frais concassé
15 mL (1 c. à soupe) d’huile de canola
1 kg (2 lb) de hauts de cuisses de poulet (8 morceaux)
125 mL (½ tasse) de bouillon de poulet

1. Hacher finement les noix de cajou au robot culinaire. Ajouter ensuite le yogourt, la coriandre, le gingembre, la pâte de cari, la cassonade, le sel et le poivre et remettre le robot en marche jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

2. Chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu mi-vif. Y faire dorer les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés (environ 4 minutes par face). Racler toute la sauce sur le poulet, et ajouter le bouillon de poulet. Remuer jusqu’à homogénéité, baisser le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (environ 15 minutes). Laisser reposer 10 minutes sans découvrir. Servir le cari sur un lit de riz basmati cuit à la vapeur et décorer de coriandre et de noix de cajou grillées, hachées.

Donne 4 portions.

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