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Sundae Black Velvet

Été 2009
200904058.jpg
food and drink

PAR : James Chatto

La compote de cassis peut être préparée à l’avance (faute de cassis, on utilise des bleuets ou des mûres). On peut donner une nouvelle dimension à la recette en utilisant une cuillérée de sorbet au cassis et deux cuillérées de glace à la vanille. Les meringues du commerce sont tout à fait acceptables (personne ne veut préparer des meringues quand il fait chaud). La crème fouettée est facultative, mais quelle gâterie !

175 g (6 oz) de cassis frais
15 mL (1 c. à soupe) de sucre
25 mL (2 c. à soupe) de jus de citron frais pressé
200 mL (1 bouteille) de crème de cassis Lejay
Glace à la vanille
375 mL (1½ tasse) de meringue émiettée grossièrement
Crème fouettée (facultatif)

1. Mélanger les cassis, le sucre, le jus de citron et la crème de cassis dans une petite casserole sur feu moyen. Porter à ébullition et mijoter 2 minutes (les cassis doivent rester entiers). Laisser refroidir.

2. Pour obtenir 4 sundaes, mettre 2 ou 3 cuillerées de glace à la vanille dans chaque coupe. Recouvrir généreusement de ¼ de la compote de cassis. Coiffer des morceaux de meringue et de crème fouettée ferme, si désiré.

Donne 4 coupes.

Quoi servir

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food and drink

Sundae Black Velvet

Été 2009

PAR: James Chatto

La compote de cassis peut être préparée à l’avance (faute de cassis, on utilise des bleuets ou des mûres). On peut donner une nouvelle dimension à la recette en utilisant une cuillérée de sorbet au cassis et deux cuillérées de glace à la vanille. Les meringues du commerce sont tout à fait acceptables (personne ne veut préparer des meringues quand il fait chaud). La crème fouettée est facultative, mais quelle gâterie !

175 g (6 oz) de cassis frais
15 mL (1 c. à soupe) de sucre
25 mL (2 c. à soupe) de jus de citron frais pressé
200 mL (1 bouteille) de crème de cassis Lejay
Glace à la vanille
375 mL (1½ tasse) de meringue émiettée grossièrement
Crème fouettée (facultatif)

1. Mélanger les cassis, le sucre, le jus de citron et la crème de cassis dans une petite casserole sur feu moyen. Porter à ébullition et mijoter 2 minutes (les cassis doivent rester entiers). Laisser refroidir.

2. Pour obtenir 4 sundaes, mettre 2 ou 3 cuillerées de glace à la vanille dans chaque coupe. Recouvrir généreusement de ¼ de la compote de cassis. Coiffer des morceaux de meringue et de crème fouettée ferme, si désiré.

Donne 4 coupes.

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