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Croustade aux petits fruits avec des baies séchées

Automne 2017
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food and drink

PAR : Lucy Waverman

Cette recette offre une grande liberté d’action. Utilisez n’importe quelle sorte de baies séchées ou omettez-les complètement si vous n’en trouvez pas. Quant aux graines, optez pour un mélange de graines de citrouille, de tournesol, de sésame et de lin, ou utilisez une seule sorte, au choix. Même chose pour les noix. J’utilise environ 30 mL (2 c. à soupe) de chaque sorte de graines et une ou deux sortes de noix. Réchauffez la croustade avant de la servir.

500 mL (2 tasses) de bleuets, frais ou surgelés
125 mL (½ tasse) de baies séchées telles que des baies d’argousier ou des camerises
60 mL (¼ tasse) de sucre
30 mL (2 c. à soupe) de fécule de maïs
15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron
2 mL (½ c. à thé) de zeste de citron

Garniture
125 mL (½ tasse) de graines mélangées
125 mL (½ tasse) de noix mélangées, noisettes, noix de Grenoble ou amandes
80 mL (⅓ tasse) de flocons d’avoine
60 mL (¼ tasse) de beurre froid
1 mL (¼ c. à thé) de sel
30 mL (2 c. à soupe) de cassonade

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Combiner dans un bol les bleuets, les baies d’argousier, le sucre, la fécule de maïs, le jus et le zeste de citron. Transférer à la cuiller dans 2 plats à gratin de 11 cm (4½ po).

3. À l’aide d’un robot culinaire, combiner par impulsions les graines, les noix, les flocons d’avoine, le beurre, le sel et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange grossièrement haché. Transférer à la cuiller sur les fruits.

4. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et que les fruits bouillonnent. Servir chaud avec de la crème glacée, si désiré.

Donne 2 portions.

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food and drink

Croustade aux petits fruits avec des baies séchées

Automne 2017

PAR: Lucy Waverman

Cette recette offre une grande liberté d’action. Utilisez n’importe quelle sorte de baies séchées ou omettez-les complètement si vous n’en trouvez pas. Quant aux graines, optez pour un mélange de graines de citrouille, de tournesol, de sésame et de lin, ou utilisez une seule sorte, au choix. Même chose pour les noix. J’utilise environ 30 mL (2 c. à soupe) de chaque sorte de graines et une ou deux sortes de noix. Réchauffez la croustade avant de la servir.

500 mL (2 tasses) de bleuets, frais ou surgelés
125 mL (½ tasse) de baies séchées telles que des baies d’argousier ou des camerises
60 mL (¼ tasse) de sucre
30 mL (2 c. à soupe) de fécule de maïs
15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron
2 mL (½ c. à thé) de zeste de citron

Garniture
125 mL (½ tasse) de graines mélangées
125 mL (½ tasse) de noix mélangées, noisettes, noix de Grenoble ou amandes
80 mL (⅓ tasse) de flocons d’avoine
60 mL (¼ tasse) de beurre froid
1 mL (¼ c. à thé) de sel
30 mL (2 c. à soupe) de cassonade

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Combiner dans un bol les bleuets, les baies d’argousier, le sucre, la fécule de maïs, le jus et le zeste de citron. Transférer à la cuiller dans 2 plats à gratin de 11 cm (4½ po).

3. À l’aide d’un robot culinaire, combiner par impulsions les graines, les noix, les flocons d’avoine, le beurre, le sel et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange grossièrement haché. Transférer à la cuiller sur les fruits.

4. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et que les fruits bouillonnent. Servir chaud avec de la crème glacée, si désiré.

Donne 2 portions.

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