Important: Vous devez être âgé(e) d’au moins 19 ans pour acheter de l’alcool.
VOIR LE PANIER

Vous en avez besoin aujourd’hui? Commandez en ligne et choisissez la cueillette le jour même, maintenant offerte dans plus de 190 succursales.

Nouilles de patate douce au fromage cuites au four

Hiver 2017
F201701010.jpg
food and drink

PAR : Amy Rosen

Les « nouilles » de patate douce ont un petit goût sucré qui donne encore plus de saveur à ce ‎plat délicieux, mi-plat au gratin, mi-faux macaroni au fromage. Remarque : même ‎si l’on fait cuire en partie les patates douces, il pourrait y avoir un peu de liquide au fond du plat ‎de cuisson. Servez alors les nouilles au moyen d’une cuiller à égoutter.

‎4 grosses patates douces
‎30 mL (2 c. à soupe) d’amidon de maïs
‎125 mL (½ tasse) de beurre non salé, fondu
‎500 mL (2 tasses) de lait 2 %
‎250 mL (1 tasse) de crème 10 %
‎15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
‎2 mL (½ c. à thé) de sel
Poivre noir concassé
‎500 g (1 lb) de fromage cheddar fort, râpé (en mettre 250 mL/1 tasse de côté)
‎2 jaunes d’œufs, battus

 

‎1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

‎2. Beurrer un grand plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) et ‎mettre de côté.

‎3. Peler les patates douces et en couper les extrémités à angle droit pour qu’elles soient bien ‎plates. Insérer une patate dans le coupe-spirales en veillant à ce que son centre soit bien aligné ‎sur la lame circulaire centrale. Pousser la patate vers les lames à l’avant tout en tournant la ‎manivelle et regarder les patates douces se transformer en nouilles ! Faire de ‎même avec les autres patates. Avoir un bol à portée de la main pour recueillir les nouilles et ‎retirer la pulpe et les cœurs au fur et à mesure.

‎4. Faire cuire les spirales de patate douce de 6 à 8 minutes dans une grande ‎casserole, de préférence antiadhésive, sur feu modéré. Couvrir la casserole, mais remuer de ‎temps à autre pour ne pas que les patates collent au fond. Éteindre le feu. Ajouter l’amidon de ‎maïs et remuer pour bien l’incorporer.

‎5. Ajouter le beurre fondu aux patates douces. Incorporer le lait, la crème, la moutarde, le sel et le ‎poivre tout en remuant. Ajouter le fromage râpé sauf 250 mL (1 tasse) et bien ‎remuer. Ajouter les jaunes d’œufs et remuer encore un bon coup. Verser le tout dans le plat de ‎cuisson beurré et cuire à découvert au four préchauffé de 35 à 45 minutes ou ‎jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four, parsemer des 250 mL (1 ‎tasse) de fromage qui restent et mettre sous le gril le temps que le dessus bouillonne et ‎prenne une couleur plus foncée. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

 

Donne de 8 à 10 portions.

Quoi servir

Stock Type488445
2,85 $  
F201701010.jpg
food and drink

Nouilles de patate douce au fromage cuites au four

Hiver 2017

PAR: Amy Rosen

Les « nouilles » de patate douce ont un petit goût sucré qui donne encore plus de saveur à ce ‎plat délicieux, mi-plat au gratin, mi-faux macaroni au fromage. Remarque : même ‎si l’on fait cuire en partie les patates douces, il pourrait y avoir un peu de liquide au fond du plat ‎de cuisson. Servez alors les nouilles au moyen d’une cuiller à égoutter.

‎4 grosses patates douces
‎30 mL (2 c. à soupe) d’amidon de maïs
‎125 mL (½ tasse) de beurre non salé, fondu
‎500 mL (2 tasses) de lait 2 %
‎250 mL (1 tasse) de crème 10 %
‎15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
‎2 mL (½ c. à thé) de sel
Poivre noir concassé
‎500 g (1 lb) de fromage cheddar fort, râpé (en mettre 250 mL/1 tasse de côté)
‎2 jaunes d’œufs, battus

 

‎1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

‎2. Beurrer un grand plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) et ‎mettre de côté.

‎3. Peler les patates douces et en couper les extrémités à angle droit pour qu’elles soient bien ‎plates. Insérer une patate dans le coupe-spirales en veillant à ce que son centre soit bien aligné ‎sur la lame circulaire centrale. Pousser la patate vers les lames à l’avant tout en tournant la ‎manivelle et regarder les patates douces se transformer en nouilles ! Faire de ‎même avec les autres patates. Avoir un bol à portée de la main pour recueillir les nouilles et ‎retirer la pulpe et les cœurs au fur et à mesure.

‎4. Faire cuire les spirales de patate douce de 6 à 8 minutes dans une grande ‎casserole, de préférence antiadhésive, sur feu modéré. Couvrir la casserole, mais remuer de ‎temps à autre pour ne pas que les patates collent au fond. Éteindre le feu. Ajouter l’amidon de ‎maïs et remuer pour bien l’incorporer.

‎5. Ajouter le beurre fondu aux patates douces. Incorporer le lait, la crème, la moutarde, le sel et le ‎poivre tout en remuant. Ajouter le fromage râpé sauf 250 mL (1 tasse) et bien ‎remuer. Ajouter les jaunes d’œufs et remuer encore un bon coup. Verser le tout dans le plat de ‎cuisson beurré et cuire à découvert au four préchauffé de 35 à 45 minutes ou ‎jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four, parsemer des 250 mL (1 ‎tasse) de fromage qui restent et mettre sous le gril le temps que le dessus bouillonne et ‎prenne une couleur plus foncée. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

 

Donne de 8 à 10 portions.

HAUT DE LA PAGE