1. Mettre le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Quand ils moussent, ajouter les oignons et les cuire de 40 à 50 minutes, en les remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils commencent à se caraméliser. Dans l’intervalle, couper les poires en quartiers fins. Quand les oignons commencent à se caraméliser, y ajouter les poires et les cuire avec les oignons, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient un peu ramolli.

2. Tasser les oignons et les poires sur le bord de la poêle. Mettre les saucisses dans la poêle et les cuire de 15 à 20 minutes, en les retournant et en remuant les oignons et les poires, jusqu’à ce que les saucisses soient cuites au centre et que les oignons et les poires soient caramélisés. Découper les saucisses ou les laisser entières et les servir avec de la moutarde anglaise ou de Dijon.

Donne 2 portions.