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Affogato renversé

Temps des fêtes 2016
F201606076.jpg
food and drink

PAR : Charlene Rooke

L’affogato classique consiste en une boule de glace italienne à la vanille arrosée ‎d’espresso chaud. Dans cette version réinventée, la saveur de vanille vient du lait de soja, ‎d’amande ou de riz aromatisé. (Le lait de soja est celui qui mousse le mieux.) La crème glacée, ‎ou glace italienne, au moka et la liqueur de café apportent les notes caféinées. Pour un effet ‎renversé parfait, arrosez la boule de crème glacée de la liqueur noire avant de la noyer dans le ‎lait chaud.

Pour mousser le lait à la vanille (une quantité suffisante pour 8 portions), chauffer 250 mL ‎‎(1 tasse) de lait de soja, d’amande ou de riz aromatisé dans une petite casserole sur feu ‎moyen (ou au four à micro-ondes de 30 à 60 secondes à intensité maximale), ‎jusqu’à ce qu’il soit chaud et fumant, sans être bouillant. Fouetter ou mixer le lait chaud jusqu’à ce ‎qu’il soit mousseux (ou faire chauffer et mousser le lait à l’aide de la buse à vapeur de votre ‎machine à espresso ou d’un accessoire comme le mousseur Aeroccino de Nespresso en suivant ‎les directives du fabricant). Arroser chaque boule de crème glacée ou de glace italienne au moka ‎de 15 mL (½ oz) de liqueur de café. À la table, verser 30 mL (1 oz) ‎de lait chaud dans chaque bol.

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Affogato renversé

Temps des fêtes 2016

PAR: Charlene Rooke

L’affogato classique consiste en une boule de glace italienne à la vanille arrosée ‎d’espresso chaud. Dans cette version réinventée, la saveur de vanille vient du lait de soja, ‎d’amande ou de riz aromatisé. (Le lait de soja est celui qui mousse le mieux.) La crème glacée, ‎ou glace italienne, au moka et la liqueur de café apportent les notes caféinées. Pour un effet ‎renversé parfait, arrosez la boule de crème glacée de la liqueur noire avant de la noyer dans le ‎lait chaud.

Pour mousser le lait à la vanille (une quantité suffisante pour 8 portions), chauffer 250 mL ‎‎(1 tasse) de lait de soja, d’amande ou de riz aromatisé dans une petite casserole sur feu ‎moyen (ou au four à micro-ondes de 30 à 60 secondes à intensité maximale), ‎jusqu’à ce qu’il soit chaud et fumant, sans être bouillant. Fouetter ou mixer le lait chaud jusqu’à ce ‎qu’il soit mousseux (ou faire chauffer et mousser le lait à l’aide de la buse à vapeur de votre ‎machine à espresso ou d’un accessoire comme le mousseur Aeroccino de Nespresso en suivant ‎les directives du fabricant). Arroser chaque boule de crème glacée ou de glace italienne au moka ‎de 15 mL (½ oz) de liqueur de café. À la table, verser 30 mL (1 oz) ‎de lait chaud dans chaque bol.

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