Vin de glace Rouge Stratus 2023

M. Stoyka sait très bien que le vin de glace a eu des périodes difficiles au cours des dernières années, notamment en raison d'une baisse de la demande, mais il n'est certainement pas prêt à abandonner, car les ventes de vin de glace chez Stratus n'ont jamais diminué. « Je n'arrêterai jamais d'en produire, c'est dans l'ADN de la maison », a-t-il déclaré. « Ça me désole que les amateurs se désintéressent du vin de glace. Mon objectif est de produire un vin de glace qui peut rivaliser avec les meilleurs vins doux du monde. Un peu comme notre poule aux oeufs d'or oubliée. » Chez Stratus, la récolte du vin de glace n'est guère stressante. Comme le raisin est vendangé dès que possible, ce vin a une teneur en sucre (degré Brix) plus faible que la plupart des vins de glace de la péninsule. L'assemblage comprend 43 % de petit verdot, 35 % de cabernet franc et 22 % de cabernet sauvignon, qui ont été vendangés le 15 janvier; il titre 14 % d'alcool, ce qui est nettement plus élevé que le vin de glace typique. Le bouquet déploie de charmantes nuances herbacées rehaussées d'arômes de tarte à la fraise, de framboise noire, de groseille à grappes et de cerise noire. Il possède une texture magnifique et somptueuse, une belle vivacité et une douceur appréciable, le tout équilibré par une acidité racée qui vient soutenir d'abondantes notes de cerise douce, de fraise d'été et de fines herbes. Excellent potentiel de garde jusqu'en 2032. Note - 94. (Rick VanSickle, winesinniagara.com, 14 mai 2024)