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Gaspacho de melon d’eau jaune
Été 2022
Le melon d’eau est tout indiqué pour rehausser un gaspacho. La douceur du melon d’eau équilibre l’acidité des tomates et offre une sensation des plus rafraîchissantes par une chaude journée d’été. Laissez la soupe refroidir dans le réfrigérateur pendant la nuit pour permettre aux saveurs de bien se marier et avoir une soupe fraîche à souhait au moment du service.
Donne 4 portions.
450 g (1 lb) de tomates anciennes jaunes, étrognées et hachées grossièrement, environ 2 tomates
225 g (1/2 lb) de melon d’eau à chair jaune, haché grossièrement, environ 500 mL (2 tasses)
1 poivron jaune, épépiné et haché grossièrement
1/2 concombre anglais, paré, pelé et haché grossièrement
1/2 oignon doux, pelé et haché grossièrement
1 gousse d’ail, pelée
30 mL (2 c. à soupe) de jus de citron
15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
10 mL (2 c. à thé) de sel kasher
80 mL (1/3 tasse) d’huile d’olive de bonne qualité, et un peu plus pour le service
60 mL (1/4 tasse) de feuilles de basilic frais, déchirées grossièrement
1. Placer les tomates hachées, le melon d’eau, le poivron jaune, le concombre, l’oignon, l’ail, le jus de citron, le vinaigre de vin blanc et le sel dans un mélangeur. Mélanger, tout d’abord à basse vitesse et en augmentant à haute vitesse, jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène. Pendant que le mélangeur est toujours en marche, ajouter lentement l’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
2. Refroidir la soupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou, idéalement, toute la nuit. Au moment de servir, répartir la soupe dans quatre bols, ajouter un filet d’huile d’olive et garnir de feuilles de basilic déchirées.
Donne 4 portions.
