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Extrait d’hiver
Temps des fêtes 2023
Cet extrait aromatique incarne l’hiver à la perfection. Il s’agit en fait d’un extrait de vanille relevé de cannelle, d’orange, de muscade et de romarin. Il est facile à préparer, et il est possible d’en modifier les ingrédients selon l’utilisation prévue, que ce soit dans un cocktail ou une boisson sucrée (à la manière d’un amer) ou dans un dessert (pour remplacer l’extrait de vanille).
Donne 250 ml (1 tasse).
2 gousses de vanille, coupées en deux puis fendues
1 bâton de cannelle de 10 cm (4 po)
1/2 noix de muscade
7 ml (1/2 c. à soupe) de romarin séché
1 lanière de zeste d’orange de 8 cm (3 po), sans la peau blanche amère
250 ml (1 tasse) de vodka
1. Dans un bocal en verre stérilisé d’une contenance de 250 ml (1 tasse) et muni d’un couvercle hermétique, mettre les gousses de vanille, le bâton de cannelle, la muscade, le romarin et l’écorce d’orange. Y verser la vodka en s’assurant de bien recouvrir tous les ingrédients, puis fermer hermétiquement le bocal.
2. Ranger le bocal dans un endroit sombre et frais (comme dans un garde-manger) pendant au moins 4 à 6 semaines et jusqu’à 6 mois, en prenant soin de le secouer légèrement tous les 2 ou 3 jours.
3. Goûter la préparation après 4 semaines, puis chaque semaine par la suite. Dès que les saveurs et les arômes désirés sont obtenus, passer le liquide dans un tamis chemisé d’étamine. Transférer le liquide dans des bocaux décoratifs préalablement lavés.
Donne 250 ml (1 tasse).
Astuce-cadeau : Décorez de petits bocaux en verre en y apposant des étiquettes personnalisées. Pour un effet plus rustique, ajoutez dans les bocaux quelques épices entières ayant macéré dans le liquide, comme un morceau de gousse de vanille. Créez des étiquettes- cadeaux sur lesquelles vous indiquerez les instructions à suivre : Verser 2 ml (1/2 c. à thé) d’extrait dans une boisson, comme une vodka soda ou une sangria hivernale, pour en rehausser les saveurs chaleureuses.
