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Salade de melon d’eau, de concombre et de burrata
Début de l'été 2023
Cette salade colorée et facile à préparer réunit des quartiers et des cubes de melon d’eau rose et du concombre d’un vert éclatant. Elle est agrémentée de burrata crémeuse, puis arrosée d’une vinaigrette vite faite et piquante qui renferme du Tajín, un assaisonnement mexicain composé de piment chili séché, de lime et de sel.
Donne 6 portions.
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
2 ml (1/2 c. à thé) d’assaisonnement Tajín ou 15 ml (1 c. à soupe) de chili crisp
2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
1 pincée de sel
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive vierge extra
10 grosses feuilles de menthe + 30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de menthe pour la décoration
1/2 minimelon d’eau ou 1/4 melon d’eau de grosseur moyenne
1/2 concombre anglais ou 6 concombres libanais, ou un mélange des deux
Un contenant (250 g) de burrata, égouttée
1. Mettre le vinaigre, l’assaisonnement Tajín, le sucre et le sel dans un bol de grosseur moyenne. À l’aide d’un fouet, incorporer l’huile en un mince filet. Si la vinaigrette est préparée à l’avance, elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
2. Avant de servir, hacher finement les grosses feuilles de menthe et les incorporer à la vinaigrette.
3. Couper le melon d’eau en quartiers et en cubes. Retirer l’écorce si désiré. Détailler le concombre en rondelles. Mettre les ingrédients dans une assiette de service. Déchirer la burrata en morceaux et en parsemer le melon et le concombre. Juste avant de servir, arroser la salade de la vinaigrette à l’aide d’une cuiller. Décorer des petites feuilles de menthe.
Donne 6 portions.