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1. Sauce ranch – Combiner au fouet la mayonnaise, le babeurre, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre dans un bol jusqu’à homogénéité. Incorporer les fines herbes. Transférer dans un récipient hermétique. La sauce se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.

2. Poulet – Étaler les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie. Les éponger avec du papier absorbant. Saupoudrer légèrement d’assaisonnement Old Bay et de sel. Transférer dans un récipient hermétique. Réfrigérer jusqu’au lendemain.

3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Y déposer une grille. Vaporiser la grille d’huile.  4. Mettre les flocons de maïs dans un grand sac de congélation. Retirer l’air du sac et le fermer hermétiquement. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écraser les céréales jusqu’à l’obtention d’une chapelure de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur ou moins. Transférer dans un plat de cuisson peu profond. Réserver.

5. Dans un grand bol, combiner au fouet les oeufs, le babeurre, le paprika, la poudre d’ail, le sel et le poivre. En travaillant avec un morceau à la fois, tremper le poulet dans la dorure à l’oeuf, en laissant l’excédent s’égoutter. Passer dans les flocons de maïs et disposer sur la plaque préparée, côté peau vers le haut. Vaporiser le poulet d’huile de canola. Cuire au four, sur la grille du milieu, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et bien cuit (environ 45 minutes).

6. Retirer du four et transférer dans une assiette de service. Parsemer légèrement de sel en flocons (si désiré) et servir avec la sauce ranch au thym et la sauce Frank’s RedHot.