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Sucettes glacées au tiramisu
Printemps 2025
Inspirées du dessert italien classique, ces riches friandises glacées individuelles ne manqueront pas d’impressionner vos invités. Simplifiez vos réceptions en les préparant longtemps à l’avance.
Donne 12 sucettes glacées.
12 gobelets en papier jetables de 90 ml (3 oz)
6 doigts de dame
45 ml (3 c. à soupe) de rhum brun ou ambré
45 ml (3 c. à soupe) de café fort, refroidi
250 ml (1 tasse) de mascarpone
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
125 ml (1/2 tasse) de lait concentré
Environ 2 ml (1/2 c. à thé) de cacao, pour tamiser
12 bâtonnets pour sucettes glacées
Trempette au chocolat (facultatif)
100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir à 70 %
10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
5 ml (1 c. à thé) de café soluble en granules
1. Disposer les gobelets en papier sur un petit plateau tenant au congélateur. Réserver.
2. Étaler les doigts de dame dans une assiette à tarte peu profonde. Arroser de rhum et de café. Laisser reposer jusqu’à ce que les biscuits aient ramolli, de 7 à 10 minutes, en les retournant au bout de 4 minutes environ.
3. Entre-temps, mettre le mascarpone, la crème 35 % et le lait concentré dans le bol d’un batteur sur socle ou dans un bol de taille moyenne. À l’aide du fouet du batteur sur socle ou d’un batteur à main, battre la préparation jusqu’à l’obtention de pointes fermes (3 à 4 minutes).
4. À l’aide d’une cuiller, déposer dans chaque gobelet une cuillerée à soupe comble (22 ml) du mélange fouetté au mascarpone. Émietter et presser 1/2 doigt de dame dans chaque gobelet. Tamiser d’un peu de cacao. Déposer une autre cuillerée à soupe comble (22 ml) du mélange au mascarpone dans chaque gobelet, en veillant à bien le presser dans le gobelet. S’il reste de la préparation au mascarpone, la répartir entre les gobelets et en lisser la surface. Tapoter chaque gobelet sur le comptoir afin que le mélange descende bien jusqu’au fond et soit distribué de façon homogène. Insérer un bâtonnet au centre de chaque gobelet. Remettre les gobelets sur le plateau et congeler les sucettes jusqu’à fermeté, de 8 à 12 heures ou jusqu’au lendemain. Si les sucettes glacées sont préparées à l’avance, elles se conserveront au moins 1 semaine, couvertes hermétiquement et congelées.
5. Trempette au chocolat – Au moment de servir, préparer la trempette, si désiré. Mettre le chocolat, l’huile et le café soluble dans un petit bol allant au micro-ondes et chauffer jusqu’à ce que le mélange ait presque entièrement fondu, environ 1 minute. Retirer du micro-ondes et remuer. Laisser refroidir à la température ambiante.
6. Démouler les sucettes glacées en faisant couler de l’eau tiède sur la paroi externe des gobelets, en prenant soin de ne pas mouiller les sucettes. Tremper ces dernières dans le chocolat refroidi et servir immédiatement.
Donne 12 sucettes glacées.