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Le Matador
Hiver 2018
Le Matador est une des nombreuses variantes de la margarita. Plus souple et moins alcoolisé que la version originale, il est beaucoup plus approprié le midi. Si vous n’êtes pas un amateur de tequila, ce cocktail pourrait vous faire changer d’avis, mais vous pouvez également le preparer avec de la vodka ou du rhum blanc.
Donne 6 verres.
250 mL plus 30 mL (1 tasse plus 2 c. à soupe) de tequila à 100 % d’agave
560 mL (2¼ tasses) de jus d’ananas
90 mL (6 c. à soupe) de jus de lime frais passé au tamis (soit le jus de 2 ou 3 limes)
15 mL (1 c. à soupe) de sirop de sucre (la recette suit)
6 quartiers d’ananas et 6 feuilles d’ananas parées, pour la décoration (facultatif)
1 Dans un pichet ou un bocal en verre, verser la tequila, le jus d’ananas, le jus de lime et le sirop de sucre. Couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu’à 24 heures.
2 Pour chaque cocktail, remuer le mélange et en verser 150 mL (5 oz) dans un shaker. Remplir le shaker aux trois quarts de glaçons. Secouer jusqu’à ce que le mélange soit glacé (10 secondes environ). Passer dans un verre à vin blanc et server tel quel ou sur des glaçons. Décorer d’un quartier et d’une feuille d’ananas, en veillant à ce que la feuille pointe vers l’extérieur du verre pour ne pas crever un oeil.
SIROP DE SUCRE
Combiner des mesures égales d’eau bouillante et de sucre et remuer pour dissoudre le sucre. Refroidir le sirop au réfrigérateur.
Donne 6 verres.
