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Potage aux patates douces et aux poires
Automne 2013
Un potage chaud et sucré, relevé du piquant du paprika et d’une touche de thym qui évoquent les saveurs antillaises. C’est un plat réconfortant, mais néanmoins assez raffiné pour convenir à un repas de fête.
Donne 8 portions.
15 mL (1 c. à soupe) de beurre
1 petit oignon haché
60 mL (¼ tasse) de carotte hachée
60 mL (¼ tasse) de céleri haché
3 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
2 poires pelées et coupées en dés
2 mL (½ c. à thé) de thym séché
5 mL (1 c. à thé) de paprika
1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet (à faible teneur en sel, en conserve ou maison)
80 mL (⅓ tasse) de crème 35 % (facultatif)
10 mL (2 c. à thé) de sirop d’érable ou au goût
10 mL (2 c. à thé) de jus de lime ou au goût
Sel et poivre au goût
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu modéré. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et faire revenir 1 minute. Ajouter les patates douces, les poires et le thym et faire revenir 2 minutes. Ajouter le paprika et le bouillon de poulet. Amener à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
2. Passer au mélangeur ou au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Remettre la purée dans la casserole.
3. A jouter la crème, le sirop d’érable et le jus de lime et laisser mijoter 5 minutes. Si le potage est trop épais, ajouter un peu plus de bouillon.
4. Assaisonner au goût de sel et de poivre, et ajouter plus de sirop d’érable ou de jus de lime au besoin. Vous pouvez préparer le potage à l’avance; il se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Donne 8 portions.
