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Margarita au maïs d’été
Été 2026
Du maïs cru écrasé avec des feuilles de coriandre donne à cette Margarita estivale une texture douce et crémeuse et des saveurs herbacées. C’est un cocktail qui sort de l’ordinaire, mais qui plaira au plus grand nombre. Le Tajín est un assaisonnement mexicain salé, épicé et acidulé qui fait fureur sur les fruits tropicaux ou dans les givrages pour Césars et Margaritas. Vous trouverez le sirop d’agave au rayon pâtisserie de la plupart des supermarchés, à côté des autres sirops et édulcorants.
Donne 1 cocktail.
Tajín et miel, pour givrer le verre
60 ml (1/4 tasse) de grains de maïs frais crus
10 feuilles de coriandre
15 ml (1/2 oz) de sirop d’agave
60 ml (2 oz) de tequila blanco
30 ml (1 oz) de jus de lime frais, passé au tamis
1 brin de coriandre, pour décorer
1. Mettre un peu de Tajín sur une soucoupe. Sur un verre à whisky, appliquer 2 bandes de ruban-cache à la verticale séparées par un espace d’environ 2,5 cm (1 po). Badigeonner de miel l’espace entre les bandes de ruban-cache sur une hauteur de 2,5 à 5 cm. Rouler le verre dans l’assaisonnement Tajín, puis retirer le ruban-cache. Déposer le verre sur le comptoir et y mettre un gros glaçon.
2. Mettre le maïs, les feuilles de coriandre et le sirop d’agave dans un shaker. Écraser les ingrédients pour libérer l’amidon du maïs, environ 30 secondes. Ajouter la tequila et le jus de lime, puis remplir le shaker aux trois quarts de glaçons. Secouer jusqu’à ce que le mélange soit glacé, environ 12 secondes. Passer dans le verre préparé à travers un tamis à mailles fines. Décorer du brin de coriandre.
Donne 1 cocktail.
