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Soda balsamique à la fraise
Début de l'été 2024
Le mariage inattendu de la fraise et du vinaigre balsamique a été adopté depuis longtemps par les chefs cuisiniers. La boisson présentée ici voit les saveurs de fraises d’été du sirop rehaussées par un soupçon de glace balsamique.
Donne 1 cocktail.
45 ml (1 1/2 oz) de sirop aux fraises de l’Ontario (la recette suit)
180 à 240 ml (6 à 8 oz) de soda alcoolisé ou d’eau pétillante au melon d’eau
1 ml (1/4 c. à thé) de glace balsamique
Brin de basilic, pour la décoration
Tranche de melon d’eau, pour la décoration
Verser le sirop et le soda alcoolisé dans un grand verre rempli de glaçons. Ajouter la glace balsamique. Décorer de basilic et d’une tranche de melon d’eau. Servir avec une paille pour pouvoir remuer juste avant de déguster.
Donne 1 cocktail.
Sirop aux fraises de l’Ontario
Dans une casserole de grosseur moyenne, mettre 500 ml (2 tasses) de fraises coupées en deux ou en quatre, 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre granulé et 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les fraises aient ramolli et que leur saveur soit bien infusée dans le sirop (5 à 10 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Passer le sirop à travers un tamis dans un bocal stérilisé en faisant tourner le dos d’une louche sur les morceaux de fraises. Conserver les restes de purée de fraises au réfrigérateur jusqu’à 4 jours pour une autre utilisation, par exemple comme garniture d’une crème glacée ou d’un yogourt.
Donne 500 ml (2 tasses) de sirop pour 10 cocktails, avec ou sans alcool.