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Fraises jubilé avec yogourt vanillé à l’eau de rose et pistaches
Été 2024
Inspirée du grand classique, cette variante méditerranéenne remplace les cerises par des fraises et la crème glacée par du yogourt grec. L’eau de rose parfumée et les pistaches hachées finement renchérissent également sur le style. Servi dans de jolies coupes, ce dessert éblouira vos invités qui vous supplieront de partager la recette.
Donne 6 portions.
500 ml (2 tasses) de yogourt grec à la vanille
20 ml (4 c. à thé) d’eau de rose
450 g (1 lb) de fraises, lavées, équeutées et coupées en deux
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
2 sachets (8 g chacun) de sucre vanillé naturel
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
80 ml (1/3 tasse) de brandy
45 ml (3 c. à soupe) de pistaches hachées très finement
1. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger le yogourt et l’eau de rose. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation, 1 journée tout au plus.
2. Dans une casserole de grosseur moyenne, mélanger les fraises, le jus de citron et le sucre vanillé. Mettre la casserole sur feu moyen. Faire cuire jusqu’à la dissolution du sucre, en remuant de temps à autre (environ 1 minute). Dans un petit bol, combiner la fécule de maïs et le brandy, puis incorporer aux fraises. Baisser le feu pour maintenir un léger frémissement. Laisser mijoter jusqu’à ce que les fraises soient tendres et que le liquide ait légèrement épaissi (8 à 10 minutes).
3. Répartir la préparation aux fraises entre six coupes. Garnir de yogourt et saupoudrer de pistaches. Servir immédiatement.
Donne 6 portions.
