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Pilons de poulet glacés au miel et au chili crisp accompagnés de sauce ranch

Pilons de poulet glacés au miel et au chili crisp accompagnés de sauce ranch

Été 2023

Par : Victoria Walsh

Ici, nous réinventons les traditionnelles ailes de poulet au miel en y ajoutant du chili crisp, un condiment chinois relevé. Notre délicieuse sauce ranch maison viendra en atténuer le côté piquant. Vous pouvez aisément doubler cette recette.
 

Donne environ 10 pilons de poulet.

60 ml (1/4 tasse) de miel liquide
30 ml (2 c. à soupe) de chili crisp, plus 5 ml (1 c. à thé) pour arroser
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sel, de préférence kasher
900 g (2 lb) de pilons de poulet

Sauce ranch
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 tasse) de crème sure
30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de babeurre ou 30 ml (2 c. à soupe) de lait mélangé à 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée finement
Huile, pour huiler le gril

1. Dans un petit bol, combiner le miel, le chili crisp, le vinaigre et le sel. Mettre les pilons de poulet dans un sac en plastique refermable. Y verser environ la moitié de la marinade au miel épicée. Appuyer sur le sac pour faire sortir l’air, puis le fermer hermétiquement. Masser le poulet de manière à y faire pénétrer la marinade. Tortiller la partie supérieure du sac pour que le poulet demeure couvert de marinade. Attacher avec un élastique. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’au lendemain. Réserver le reste de la marinade pour en badigeonner le poulet pendant la cuisson.

2. Sauce ranch – Entre-temps, combiner la mayonnaise, la crème sure, le babeurre, l’aneth et la ciboulette. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation. Si la sauce est préparée à l’avance, elle se conservera bien jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

3. Pour la cuisson, huiler légèrement le gril et préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Laisser un côté du gril éteint.

4. Faire cuire les pilons de poulet, en les retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (20 à 25 minutes). Les badigeonner de temps à autre durant les 10 premières minutes de cuisson avec la marinade au miel réservée, puis jeter le reste de la marinade. Surveiller le poulet de près. S’il brunit trop rapidement, le déplacer vers une partie moins chaude ou éteinte du gril. Retirer les pilons de poulet du gril à mesure qu’ils sont cuits. Pour servir, arroser de chili crisp et accompagner de sauce ranch.

Donne environ 10 pilons de poulet.
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