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1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).  Beurrer généreusement un moule de cuisson de 3,8 L (23 x 33 cm/9 x 13 po). Faire bouillir de l’eau dans une bouilloire.

2. Pouding – Dans une grande poêle, faire fondre 30 mL (2 c. à soupe) de beurre sur feu mi-vif. Ajouter les bananes à peine mûries, faces coupées vers le bas, et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (environ 2 minutes). Transférer dans une assiette et laisser refroidir.

3. Dans un petit bol, combiner au fouet la farine, la levure chimique et le sel. Dans un bol de grosseur moyenne, écraser les bananes blettes avec un fouet rigide, puis continuer à travailler la préparation au fouet jusqu’à ce qu’elle soit aussi lisse et homogène que possible.

4. À l’aide d’un batteur sur socle réglé à vitesse moyenne, battre 180 mL (3/4 tasse) de beurre avec le sucre et la mélasse 1 minute, jusqu’à l’obtention d’un mélange léger. Ajouter les œufs, un à un, et battre jusqu’à ce que la préparation soit presque homogène. Racler les parois du bol au besoin. Ajouter l’extrait de vanille. Incorporer le mélange à base de farine au mélange à base de beurre, en ajoutant d’abord la moitié du mélange à base de farine, puis la moitié des bananes écrasées, de manière à incorporer le tout en deux fois. À l’aide d’une spatule, verser la pâte dans le moule préparé et égaliser le dessus. La pâte formera une fine couche. Presser délicatement les bananes dorées dans la pâte, faces coupées vers le haut, de sorte qu’elles affleurent la surface de la pâte. Bien couvrir de deux couches de papier d’aluminium et placer le moule dans une rôtissoire ou un plat de cuisson suffisamment grand pour le contenir.

5. Mettre la rôtissoire sur la grille au centre du four et la remplir d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur du moule (environ 2,5 cm/1 po de profondeur). Couvrir la rôtissoire d’un couvercle ou de papier d’aluminium. Cuire jusqu’à ce que le pouding soit spongieux au toucher (1 heure 10 minutes). Retirer très délicatement le couvercle ou le papier d’aluminium de la rôtissoire (de la vapeur s’en échappera) et en sortir le moule. Transférer le moule sur une grille et retirer le papier d’aluminium.

6. Sauce – Combiner le sucre, la crème, le whisky, le miel et le sel dans une casserole de grosseur moyenne. Porter à ébullition sur feu vif, puis ramener à feu mi-vif et pour suivre la cuisson, en fouettant de temps à autre, jusqu’à ce que la préparation ait légèrement épaissi (environ 6 minutes). Verser la moitié de la sauce caramel sur le pouding en utilisant le dos d’une cuiller pour l’étendre sur tout le pourtour et en s’assurant qu’elle est absorbée uniformément. Laisser refroidir un peu (10 minutes). Servir avec le reste de la sauce caramel; réchauffer au besoin.