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Cocktail sans alcool à la courge et à la sauge

Cocktail sans alcool à la courge et à la sauge

Automne 2024

La sauge, qui est l’un des remèdes sacrés dans la culture autochtone, confère à ce cocktail sans alcool des notes terreuses et citronnées, et elle s’entend naturellement bien avec la courge butternut sucrée. Rehaussée de sirop d’érable et d’une giclée de citron, cette boisson rend hommage aux ingrédients autochtones traditionnels tout en évoquant l’automne. En prime, il s’agit d’une excellente façon d’utiliser des restes de courge rôtie!

 

Donne 1 cocktail.

Purée de courge
375 ml (1 1/2 tasse) de courge butternut rôtie
7 ml (1/2 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
Sel au goût

Sirop d’érable infusé à la sauge
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
4 grandes feuilles de sauge

Cocktail sans alcool
4 grandes feuilles de sauge
7 ml (1/2 c. à soupe) de jus de citron frais
45 ml (3 c. à soupe) de purée de courge
60 ml (2 oz) d’eau
22 ml (3/4 oz) de sirop d’érable infusé à la sauge

 

1. Purée de courge – Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire. Travailler la préparation, en arrêtant pour racler le bol, jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse (environ 2 minutes). Transférer dans un récipient hermétique. Réfrigérer jusqu’à 4 jours.

2. Sirop d’érable infusé à la sauge – Mettre les ingrédients dans une petite casserole sur feu mi-doux. Laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir complètement et passer dans un bocal en verre. Couvrir. Le sirop se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

3. Cocktail sans alcool – Mettre 3 feuilles de sauge et le jus de citron dans un shaker. Écraser pendant 15 secondes. Ajouter la purée de courge, l’eau et le sirop. Remplir à moitié de glaçons. Secouer jusqu’à ce que le mélange soit glacé (environ 15 secondes). Passer dans une coupe préalablement refroidie. Décorer de la feuille de sauge qui reste. 

 

Donne 1 cocktail.
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