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Tortas garnies de chorizo et d’olives épicées
Automne 2012
Ces bouchées sont des plus faciles à préparer, mais elles ne sont pas moins délicieuses pour autant. Elles sont aussi succulentes que n’importe quel hors-d’œuvre qui exige des heures de préparation. Vous trouverez des tortas au rayon de la boulangerie de votre épicerie ou dans les épiceries fines. Préparées à l’avance, les olives grillées, bien couvertes, se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Il suffit de les réchauffer un peu au micro-ondes avant d’assembler les bouchées.
Donne 12 bouchées.
250 ml (1 tasse) d’olives, préférablement un mélange de variétés
1 citron
15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché grossièrement
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
3 tortas, préférablement à l’huile d’olive et saupoudrées de sucre
6 minces tranches de chorizo ou de soppressata de style déli, déchirées en deux
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Mettre les olives dans un petit plat allant au four juste assez grand pour les contenir. Râper grossièrement 5 mL (1 c. à thé) de zeste du citron et le répandre, ainsi que le romarin, sur les olives. Arroser d’huile d’olive et remuer pour bien en enduire les olives. Faire griller les olives au four (10 à 15 minutes). Les sortir du four et les laisser refroidir.
3. Entre-temps, déchirer chaque torta en morceaux irréguliers. Les plier et mettre un morceau de chorizo sur chaque morceau de torta. Quand les olives ont suffisamment refroidi pour être manipulées, utiliser un couteau à large lame pour les écraser de façon à pouvoir en retirer le noyau. Les hacher grossièrement, si désiré. Répartir le mélange d’olives sur les tortas garnies de chorizo. Servir dans l’heure.
Donne 12 bouchées.
