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Beurre noisette épicé au miso
Temps des fêtes 2023
Le beurre noisette confère un superbe caractère noiseté à ce condiment, tandis que le miso, une pâte de soja fermentée japonaise, ajoute une touche d’umami et de sel qui sera fort appréciée dans ce cocktail. Vous trouverez le miso dans les supermarchés, les épiceries fines ou les épiceries asiatiques.
Donne environ 180 ml (3/4 tasse).
125 ml (1/2 tasse) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de miso blanc
2 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade fraîchement râpée
1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
1. Mettre le beurre dans une petite casserole sur feu mi-doux. Le laisser fondre jusqu’à ce qu’il commence à mousser (environ 15 à 20 minutes). Remuer souvent et retirer du feu dès que le beurre commence à brunir et dégage un arôme de noisette. Laisser le beurre refroidir et le mettre au réfrigérateur pour qu’il se solidifie.
2. Lorsque le beurre a refroidi et qu’il s’est solidifié, mais qu’il est encore un peu mou, le transférer dans un bol de grosseur moyenne et y ajouter la cassonade. À l’aide d’un batteur à main ou électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Incorporer le miso, la vanille, la cannelle, la muscade et le gingembre et bien mélanger pour tout combiner.
3. Répartir dans des bocaux décoratifs en verre munis d’un couvercle hermétique. Le beurre se conservera jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.
Donne environ 180 ml (3/4 tasse).
Astuce-cadeau : Offrez le beurre dans un bocal en verre hermétique, comme un petit pot Mason. En guise de décoration, nouez-y une cuiller pour mesurer et remuer. Peu importe le rhum que vous choisissez d’offrir, fournissez les instructions de préparation : Mélanger 60 ml (2 oz) de rhum avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et environ 125 ml (4 oz) d’eau bouillante, ou au goût, pour chaque verre de rhum au beurre.
