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Daïquiri épicé
Temps des fêtes 2021
Cette version hivernale du daïquiri contient du rhum vieilli, du jus de lime acidulé et un sirop fragrant composé de miel et d’épices à vin chaud. Si vous manquez de temps, utilisez du rhum épicé et du sirop de miel ordinaire, que l’on obtient en combinant au fouet deux parts de miel et une part d’eau chaude.
Donne 1 verre.
1 quartier de lime
3 clous de girofle
60 mL (2 oz) de rhum vieilli de qualité
30 mL (1 oz) de jus de lime frais tamisé
22 mL (3/4 oz) de sirop de miel épicé (la recette suit)
1. À l’aide d’une brochette ou d’un pique-fruits, percer 3 trous à distance égale dans la peau du quartier de lime. Enfoncer 1 clou de girofle dans chaque trou. Réserver.
2. Verser le rhum, le jus de lime et le sirop de miel épicé dans un shaker. Le remplir aux trois quarts de glace. Secouer jusqu’à ce que le cocktail soit glacé (environ 12 secondes). Passer dans une coupe préalablement rafraîchie. Décorer du quartier de lime préparé.
Donne 1 verre.
Sirop de miel épicé
S’il vous reste de ce superbe sirop après quelques tournées de daïquiris épicés, utilisez-le pour arroser des crêpes, badigeonner un rôti de porc ou rehausser un thé chai.
125 mL (1/2 tasse) de miel de fleurs sauvages
60 mL (1/4 tasse) d’eau
2 bâtons de cannelle de 8 cm (3 po), brisés en morceaux
5 mL (1 c. à thé) de baies de piment de la Jamaïque
5 mL (1 c. à thé) de clous de girofle entiers
1. Combiner le miel, l’eau, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle dans une petite casserole. Mettre sur feu moyen. (Surveiller de près pour que la préparation ne déborde pas.) Quand le mélange se met à bouillir, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 2 heures.
2. Passer dans un tamis à mailles fines posé sur un bol et jeter les matières solides. Transférer dans un bocal en verre. Couvrir et conserver jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.
Donne 180 mL (3/4 tasse).