Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Faux-jito aux pois sucrés
Printemps 2024
Les pois sucrés possédant un délicat caractère herbacé, ils s’accordent à merveille avec la menthe et la lime utilisées dans un mojito traditionnel. Bien qu’il soit présent en quantité réduite, à savoir 30 ml (1 oz) plutôt que 45 ml (1 1/2 oz), le rhum est tout de même perceptible et vient rehausser les saveurs saisonnières du cocktail. En guise de décoration, ouvrez une cosse de pois sucrés dans le sens de la longueur pour dévoiler les pois à l’intérieur et fixez-la sur le rebord du verre à côté d’un brin de menthe.
Donne 1 cocktail.
6 grandes feuilles de menthe, et un brin pour décorer
5 pois sucrés, et un sixième pour décorer (facultatif)
30 ml (1 oz) de jus de lime frais
22 ml (3/4 oz) de sirop de sucre aux pois sucrés (la recette suit)
30 ml (1 oz) de rhum blanc, comme le Rhum blanc Bacardí Superior (LCBO 117)
60 ml (2 oz) d’eau pétillante aromatisée à la lime
1. Mettre les feuilles de menthe et les pois sucrés dans un shaker et les écraser au pilon pendant 15 à 20 secondes. Remplir le shaker au tiers de glaçons et y verser le jus de lime, le sirop et le rhum. Secouer de 15 à 20 secondes pour refroidir le mélange.
2. À l’aide d’une passoire à cocktail ou d’une passoire à mailles fines en métal, passer le mélange dans une coupe préalablement rafraîchie, remplie à moitié de glaçons. Compléter de l’eau pétillante à la lime et remuer délicatement. Décorer d’un brin de menthe et d’une cosse de pois sucrés.
Donne 1 cocktail.
Sirop de sucre aux pois sucrés
Dans une petite casserole, combiner 125 ml (1/2 tasse) de sucre, 125 ml (1/2 tasse) d’eau et 125 ml (1/2 tasse) de pois sucrés tranchés. Porter à faible ébullition sur feu mi-vif en remuant souvent jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ramener à feu moyen et laisser bouillir doucement pendant 2 minutes. Retirer du feu et incorporer 2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de lime. Laisser macérer pendant 30 minutes, puis passer le mélange dans un bocal propre. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit froide (environ 3 heures). Le sirop se conservera 1 semaine au réfrigérateur.
Donne 180 ml (3/4 tasse) de sirop, soit assez pour 8 cocktails.
