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Gimlet au romarin fumé et au citron meyer
Printemps 2025
Le citron meyer, un agrume doux et acidulé que l’on retrouve uniquement de la fin de l’hiver au début du printemps, est un délice en toute occasion et particulièrement prisé dans la confection de cocktails. Ajoutez des tonalités feutrées à ce Gimlet revisité en fumant d’abord le verre à l’aide de romarin frais.
Donne 1 cocktail.
1 brin de romarin
60 ml (2 oz) de London Dry Gin
37 ml (1 1/4 oz) de jus de citron meyer frais
30 ml (1 oz) de cordial au citron meyer (la recette suit)
1. À l’aide d’un briquet pour barbecue, fumer le brin de romarin en le tenant au-dessus de la flamme, sans toutefois le laisser s’enflammer. Faire tournoyer délicatement le brin dans un verre à cocktail vide (de type Nick & Nora) et l’y laisser tomber.
2. Verser le gin, le jus de citron et le cordial dans un shaker rempli de glaçons. Secouer vigoureusement et passer dans le verre, en éteignant au passage le romarin fumant.
Donne 1 cocktail.
Cordial au citron meyer
D’accord, il ne s’agit pas exactement d’un cordial. Pour s’en rapprocher, il faudrait en effet y ajouter du jus de citron, ce qui limiterait la durée de conservation. L’idée est plutôt de préparer le sirop et de l’incorporer au jus de citron frais dans ce Gimlet, puis de conserver le restant au frigo. Un simple trait de sirop égayera également un verre de soda nature.
Porter 250 ml (1 tasse) d’eau à ébullition dans une petite casserole. Incorporer 250 ml (1 tasse) de sucre granulé dans l’eau bouillante en remuant constamment pour le dissoudre. Une fois le sucre complètement dissous, ajouter 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron meyer râpé finement et tassé. Remuer et laisser refroidir le sirop 15 minutes. Passer à travers un tamis à mailles fines. Le sirop se conservera jusqu’à 2 semaines dans un bocal hermétique.
Donne 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop.
