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Recipe Detail Page
Gingembre fumant
Temps des fêtes 2020
Ce cocktail fait une boisson chaude spectaculaire ou une boisson froide rafraîchissante. Le scotch tourbé qui flotte sur le dessus lui donne un caractère intensément aromatique et un petit côté moelleux parfait pour les Fêtes.
Donne 1 cocktail.
30 mL (1 oz) de whisky écossais d’assemblage
90 mL (3 oz) de préparation pour toddy au citron, au miel et au gingembre (recette suivante)
15 mL (1/2 oz) de whisky écossais d’assemblage ou single malt tourbé (fumé)
Gingembre confit, pour la décoration (recette suivante)
1. Cocktail chaud – Verser le whisky écossais d’assemblage dans un verre ou une tasse résistant à la chaleur. Ajouter la préparation pour toddy et remuer. Compléter du whisky écossais tourbé; ne pas remuer. Décorer de gingembre confit et servir.
2. Cocktail froid – Verser le whisky écossais d’assemblage dans un verre à whisky. Ajouter la préparation pour toddy, remuer et ajouter des glaçons de manière à ce que le verre soit presque rempli. Compléter du whisky écossais tourbé; ne pas remuer. Décorer de gingembre confit et servir.
Donne 1 cocktail.
Préparation pour toddy au citron, au miel et au gingembre
Selon la contenance et les réglages de chaleur de votre mijoteuse, cette préparation pourrait être délicieusement infusée et prête à utiliser plus tôt que ce qui est indiqué dans la recette; goûtez-y au bout de deux heures.
1 L (4 tasses) d’eau
250 mL (1 tasse) de jus de citron frais ou en bouteille
250 mL (1 tasse) de miel
2 morceaux de gingembre de 8 cm (3 po), pelés et coupés en rondelles de 5 mm (1/4 po)
Zeste de 1 citron
1. Mettre tous les ingrédients dans une mijoteuse. Bien couvrir et cuire cette préparation jusqu’à 4 heures à température élevée, ou jusqu’à ce qu’elle embaume et que les saveurs soient bien amalgamées.
2. Si le cocktail est servi chaud, passer la préparation au tamis pour retirer les matières solides, en réservant les rondelles de gingembre pour la décoration, si désiré (voir Gingembre confit ci-dessous), et la remettre dans la mijoteuse réglée à basse température.
3. Si le cocktail est servi froid, laisser refroidir la préparation, puis la passer au tamis, en réservant les rondelles de gingembre pour la décoration, si désiré (voir Gingembre confit ci-dessous). Verser la préparation dans une bouteille en verre propre et la garder jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.
Donne une base pour 16 boissons.
Gingembre confit
1. Mettre les rondelles de gingembre cuites et égouttées (de la préparation pour toddy au citron, au miel et au gingembre [recette suivante]), 60 mL (1/4 tasse) de sucre et 60 mL (1/4 tasse) d’eau dans une casserole moyenne sur feu mi-vif. Porter à ébullition en remuant souvent. Ramener à feu moyen et cuire le mélange, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d’eau, que le mélange semble presque sec et que le sucre commence à se recristalliser.
2. À l’aide de pinces, mettre les rondelles de gingembre sur une grille (glisser une feuille de papier sulfurisé sous la grille pour faciliter le nettoyage). Si désiré, les parsemer de sucre de canne ou de cristaux de sucre (régulier ou grossier). Les laisser sécher au moins 2 heures, puis les conserver jusqu’à 1 semaine dans un récipient hermétique.
Donne environ 24 rondelles de gingembre confit.
