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Crevettes et haricots verts
Automne 2019
Quand un plat contient de l’ail, du beurre, des crevettes et du vin, on sait que ça sera bon. En cuisant, les haricots verts absorbent l’excellente sauce et en laissent juste assez pour y tremper de la baguette au levain.
Donne 2 portions.
60 mL (¼ tasse) de beurre non salé, fondu
15 mL (1 c. à soupe) de vin blanc sec
2 gousses d’ail, hachées menu
Zeste de 1 citron (garder le citron pour en faire des quartiers)
1 pincée de fl ocons de piment rouge
Sel de mer au goût
300 g (⅔ lb) de crevettes géantes (calibre 21) à décorticage éclair, crues, non décortiquées, incisées, déveinées, avec la queue
200 g (7 oz) de haricots verts parés
30 mL (2 c. à soupe) de persil frais haché
½ baguette au levain
1 Préchauff er le four à 220 °C (425 °F).
2 Dans un grand bol, combiner le beurre fondu, le vin, l’ail, le zeste de citron, les flocons de piment rouge et le sel. Ajouter les revettes et bien mélanger.
3 Étaler les haricots verts sur une plaque à pâtisserie chemisée d’un grand rectangle de papier d’aluminium. Verser dessus le élange de crevettes et de beurre, et recouvrir d’une deuxième feuille de papier d’aluminium. Enrouler les bords ensemble et les pincer pour bien fermer la papillote.
4 Enfourner pour 12 à 14 minutes. Ouvrir la papillote et parsemer les crevettes de persil frais. Servir avec des quartiers de citron et de la baguette (pour tremper dans la sauce au beurre).
Donne 2 portions.
