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Sangrita
Été 2026
Dans la région de Jalisco, où est produite la majorité de la tequila, cet accompagnement combine des jus de fruits et des épices douces. Pour préparer une sangrita au goût plus affirmé, inspirée de la région d’Oaxaca et servie avec le mezcal, utilisez du jus d’orange sanguine au lieu d’un jus d’orange ordinaire, remplacez le jus de pamplemousse par 15 ml (1 c. à soupe) de jus de grenade ou 10 ml (2 c. à thé) de Sirop de grenadine de Niagara Dillon’s (LCBO 45493, 250 ml) et saupoudrez d’assaisonnement au chili au goût.
Donne de 6 à 8 portions.
1 quartier de lime
Assaisonnement au chili ou sel, pour relever le goût et givrer les verres
500 ml (2 tasses) de jus de tomate, refroidi
180 ml (3/4 tasse) de jus d’orange fraîchement pressé
180 ml (3/4 tasse) de jus de pamplemousse fraîchement pressé
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime fraîchement pressé
10 ml (2 c. à thé) de saumure de piments jalapenos marinés, ou plus au goût
1 trait de sauce au piment fort, comme la sauce Tabasco
Sel et poivre au goût
1. Humecter le bord de verres à sangrita ou à shooter avec le quartier de lime. Givrer le bord de chaque verre en le trempant dans l’assaisonnement au chili ou le sel.
2. Combiner les jus, puis ajouter la saumure et la sauce au piment fort. Saler et poivrer au goût.
3. Verser dans les verres givrés et servir avec une dose de tequila ou de mezcal à siroter en même temps. La sangrita est meilleure lorsqu’elle est servie immédiatement, mais elle peut être réfrigérée pendant quelques heures avant le service.
Donne de 6 à 8 portions.
