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Soda de type sangria à l’ananas salé
Début de l'été 2024
L’ajout de sel dans un cocktail amplifie les saveurs. Ici, il rehausse l’ananas. En confectionnant le sirop à l’avance, il ne vous restera plus qu’à assembler ce cocktail estival pour vos invités. 60 ml (2 oz) de sirop à l’ananas salé (la recette suit)
Donne 1 cocktail.
8 à 10 morceaux de fruits ou baies, comme des kiwis ou des mûres, ou un mélange des deux
120 ml (4 oz) de vin mousseux ou de soda
Verser le sirop à l’ananas dans un grand verre à vin ballon rempli de glaçons. Ajouter les fruits. Compléter de vin mousseux ou de soda. Remuer et servir.
Donne 1 cocktail.
Sirop à l’ananas salé
Parer la moitié d’un ananas frais et le couper en gros cubes. Mettre l’ananas, 500 ml (2 tasses) de sucre granulé et 500 ml (2 tasses) d’eau dans une casserole de grosseur moyenne. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser le mélange mijoter jusqu’à ce que l’ananas soit très tendre et que sa saveur soit bien infusée dans le sirop (20 minutes). Laisser refroidir légèrement. Transférer le tout dans un mélangeur et travailler doucement au mode impulsions. Passer le sirop à travers un tamis dans un bocal stérilisé en faisant tourner le dos d’une louche sur les morceaux d’ananas. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer en flocons et mélanger. Conserver les restes de purée d’ananas au réfrigérateur jusqu’à 4 jours pour une autre utilisation, par exemple comme garniture d’un yogourt.
Donne 875 ml (3 1/2 tasses) de sirop pour 14 cocktails, avec ou sans alcool.