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Barbotine au melon salé et à la bière
Été 2024
Les cocktails salés, surtout ceux à faible teneur en alcool, sont les compagnons rêvés des jours de canicule. Planifiez : le granité contenu dans cette boisson doit séjourner toute une nuit au congélateur. Vous pouvez le préparer quelques jours à l’avance, mais couvrez-le si vous le laissez au congélateur plus d’une journée.
Donne 1 cocktail.
Déposer 125 ml (1/2 tasse) de granité au melon salé (la recette suit) dans un verre à bière refroidi. Délicatement, remplir le verre presque à ras bord de Kronenbourg 1664 Blanc (LCBO 37471, 473 ml, 3,30 $). Avec précaution, compléter en ajoutant environ 125 ml (1/2 tasse) de granité. Décorer d’un quartier, d’une rondelle ou d’un zeste de lime.
Donne 1 cocktail.
Granité au melon salé
Mélanger 125 ml (1/2 tasse) d’eau et 60 ml (1/4 tasse) de sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser refroidir à température ambiante. Verser dans un mélangeur et y ajouter 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime frais, 1 L (4 tasses) de melon miel pelé et haché grossièrement ainsi que 2 ml (1/2 c. à thé) de sel kasher fin. Réduire en une purée fine. Verser dans un plat de cuis son (en verre, de préférence) de 20 x 20 cm (8 x 8 po), puis mettre au congélateur jusqu’au lendemain. À l’aide d’une fourchette, racler la surface du granité pour en faire des granules, puis remettre au congélateur jusqu’à son utilisation.
Donne 1 L (4 tasses) de granité.
