Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée.
Recipe Detail Page


Légumes méditerranéens et œufs cuits au four avec féta
Automne 2016
Les légumes rôtis sont dressés en monticules pour former des nids où sont cuits les œufs garnis de féta émiettée. Servez cela avec un pain croûté et vous aurez un excellent repas léger (et un excellent plat pour le brunch !). Les légumes peuvent être rôtis à l’avance, mais il faudra que la plaque et les légumes soient très chauds avant d’ajouter les œufs, sinon ceux-ci ne pourront pas cuire uniformément.
Donne 4 portions.
500 mL (2 tasses) de patates douces, pelées et coupées en dés d’environ 2,5 cm (1 po)
80 mL (⅓ tasse) d’huile d’olive
Sel et poivre noir du moulin
375 mL (1½ tasse) de poivron rouge coupé en dés d’environ 2,5 cm (1 po)
375 mL (1½ tasse) de fenouil coupé en dés d’environ 2,5 cm (1 po)
310 mL (1¼ tasse) d’oignon rouge coupé en dés d’environ 2,5 cm (1 po)
310 mL (1¼ tasse) de courgette coupée en dés d’environ 2,5 cm (1 po)
8 tomates cerises, coupées en deux
15 mL (1 c. à soupe) de romarin frais, haché
15 mL (1 c. à soupe) d’ail haché
15 mL (1 c. à thé) de paprika fumé piquant
4 gros œufs
60 mL (¼ tasse) de féta émiettée
30 mL (2 c. à soupe) de persil plat haché
1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Retourner les patates douces dans 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive et les saler. Les étaler sur une grande plaque à pâtisserie à rebord et les cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient commencé à amollir.
3. Combiner, dans un grand bol, le poivron rouge, le fenouil, l’oignon rouge, la courgette et les tomates. Ajouter le reste de l’huile d’olive, le romarin, l’ail et le paprika fumé. Bien saler et poivrer, et remuer délicatement les ingrédients pour les combiner.
4. À l’aide d’une cuiller en bois, déplacer les patates douces à l’une des extrémités de la plaque. Verser les légumes sur la partie libre de la plaque. Secouer un peu la plaque pour étaler les légumes en une seule couche. S’il le faut, retourner les tomates pour que leur face coupée soit orientée vers le haut. Passer au four 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Les remuer de temps en temps pendant la cuisson.
5. Retirer la plaque du four. À l’aide d’une cuiller en bois, déplacer rapidement les légumes pour qu’ils forment 4 monticules, en veillant à distribuer uniformément les patates douces. Creuser un puits au centre des monticules. Déposer au centre 1 ou 2 tomates, pour que leur peau serve de base à l’œuf. Casser un œuf au-dessus de chaque monticule. Saler et poivrer les œufs, et les parsemer de féta.
6. Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs ait pris et que le jaune soit encore crémeux. Parsemer de persil haché. À l’aide d’une grande spatule, transférer délicatement chaque portion sur des assiettes de service.
Donne 4 portions.