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Salade de fruits rouges avec yogourt et granola au chocolat
Été 2020
Cette salade de cerises et de petits fruits aromatisés à l’orange, combinée à un granola au chocolat maison et à du yogourt crémeux, se transforme en un véritable petit-déjeuner majestueux (ou un succulent dessert). Pour vous éviter une visite coûteuse chez le dentiste, assurez-vous d’avoir dénoyauté les cerises avant de les ajouter à la salade.
Donne 4 portions.
GRANOLA CHOCO‑AMANDES
750 mL (3 tasses) de gros flocons d’avoine
180 mL (¾ tasse) d’amandes effilées
125 mL (½ tasse) de graines de tournesol
125 mL (½ tasse) de sirop d’érable
60 mL (¼ tasse) d’huile de canola
60 mL (¼ tasse) de poudre de cacao, tamisée
5 mL (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur
2 mL (½ c. à thé à peine) de sel de mer fin
60 mL (¼ tasse) de sucre granulé
60 mL (¼ tasse) d’eau
2 mL (1/2 c. à thé) de zeste d’orange finement râpé
1 L (4 tasses) au total de fraises équeutées et coupées en quatre, de framboises et de cerises dénoyautées et coupées en deux
330 mL (1 ⅓ tasse) de yogourt à la vanille
1 Granola – Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Chemiser de papier sulfurisé une grande plaque à pâtisserie à rebord.
2 Dans un grand bol, bien mélanger les flocons d’avoine, les amandes et les graines de tournesol. Dans un petit bol, fouetter le sirop d’érable, l’huile, le cacao, la vanille et le sel jusqu’à homogénéité. Verser sur les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée et étaler le mélange en une couche uniforme. Cuire sur la grille du milieu, en remuant toutes les 15 minutes, jusqu’à ce que le granola soit bien doré (40 à 45 minutes). Retirer du four et laisser refroidir complètement. Transférer le granola dans un récipient hermétique. Conserver jusqu’à 1 mois dans un endroit frais et sec.
3 Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre et l’eau sur feu mi-vif. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Incorporer le zeste d’orange. Laisser reposer 10 minutes. Passer dans un tamis à mailles fines posé sur un contenant hermétique, en prenant soin de presser les matières solides pour en extraire le sirop. (Jeter les matières solides.) Couvrir et garder jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.
4 Mettre les petits fruits dans un bol à mélanger. Arroser de sirop au goût, et conserver le reste pour une autre utilisation. Remuer légèrement. Couvrir et garder jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. (Les framboises amolliront après une journée, mais elles seront toujours aussi délicieuses.)
5 Pour le service, répartir le yogourt entre 4 bols ou verres. Répartir ensuite la salade de fruits entre les bols et parsemer de granola. Conserver le reste pour une autre utilisation.
Donne 4 portions.