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Ragoût de poulet à la noix de coco et à la lime avec riz
Temps des fêtes 2010
Vous pourrez facilement étirer ce ragoût pour en faire plusieurs repas. Si, une fois réchauffée, la sauce est encore trop épaisse, rajoutez-y un peu de bouillon ou d’eau pour obtenir la consistance voulue. Accompagnez ce ragoût d’une rafraîchissante salade de romaine déchirée en lanières, arrosée d’huile et de vinaigre de cidre.
Donne 8 portions.
15 mL (1 c. à soupe) d’huile végétale
3 poitrines de poulet avec l’os, mais sans peau
750 mL (3 tasses) d’oignons hachés grossièrement
375 mL (1½ tasse) de poivron rouge, en dés
25 mL (2 c. à soupe) d’ail haché fin
45 mL (3 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
1 mL (¼ c. à thé) de flocons de piment fort (ou au goût)
1 L (4 tasses) de patates douces, en dés fins
5 mL (1 c. à thé) de sel (ou au goût)
1,5 L (6 tasses) d’eau
1 boîte (de 414 mL) de lait de noix de coco (léger ou ordinaire)
150 mL (⅔ tasse) de riz au jasmin ou de riz basmati
125 mL (½ tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
250 mL (1 tasse) de petits pois surgelés, dégelés
Zeste et jus de 2 limes juteuses
3 poitrines de poulet avec l’os, mais sans peau
750 mL (3 tasses) d’oignons hachés grossièrement
375 mL (1½ tasse) de poivron rouge, en dés
25 mL (2 c. à soupe) d’ail haché fin
45 mL (3 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
1 mL (¼ c. à thé) de flocons de piment fort (ou au goût)
1 L (4 tasses) de patates douces, en dés fins
5 mL (1 c. à thé) de sel (ou au goût)
1,5 L (6 tasses) d’eau
1 boîte (de 414 mL) de lait de noix de coco (léger ou ordinaire)
150 mL (⅔ tasse) de riz au jasmin ou de riz basmati
125 mL (½ tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
250 mL (1 tasse) de petits pois surgelés, dégelés
Zeste et jus de 2 limes juteuses
1. Chauffer l’huile dans un grand faitout sur feu modéré. Y colorer les poitrines de poulet sur les deux faces (environ 15 minutes). Retirer les poitrines de poulet et les mettre de côté. Il n’est pas nécessaire de bien cuire le poulet à ce stade-ci.
2. Mettre dans le faitout les oignons, le poivron rouge, l’ail, le gingembre et les flocons de piment fort. Les faire revenir sur feu modéré jusqu’à ce que les oignons soient translucides (environ5 minutes).
3. Ajouter à ces ingrédients les poitrines de poulet rissolées, les patates douces, le sel et l’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les dés de patate douce soient tendres et le poulet, bien cuit.
4. Sortir le poulet du faitout et le laisser refroidir jusqu’à ce qu’il puisse être manipulé. En attendant que le poulet refroidisse, ajouter dans le faitout le lait de noix de coco,500 mL (2 tasses) d’eau et le riz. Cuire le tout jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes).
5. Hacher grossièrement le poulet ou le déchirer en lanières, et l’ajouter au ragoût, en même temps que la coriandre, les petits pois, le zeste et le jus de lime. Servir.
2. Mettre dans le faitout les oignons, le poivron rouge, l’ail, le gingembre et les flocons de piment fort. Les faire revenir sur feu modéré jusqu’à ce que les oignons soient translucides (environ
3. Ajouter à ces ingrédients les poitrines de poulet rissolées, les patates douces, le sel et l’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les dés de patate douce soient tendres et le poulet, bien cuit.
4. Sortir le poulet du faitout et le laisser refroidir jusqu’à ce qu’il puisse être manipulé. En attendant que le poulet refroidisse, ajouter dans le faitout le lait de noix de coco,
5. Hacher grossièrement le poulet ou le déchirer en lanières, et l’ajouter au ragoût, en même temps que la coriandre, les petits pois, le zeste et le jus de lime. Servir.
Donne 8 portions.
