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Gratin de pommes de terre
Printemps 2011
Ce gratin est si riche qu’il suffit d’une petite portion pour contenter l’appétit. Tranchez les pommes de terre à la mandoline pour vous faciliter la tâche. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer avant de le servir.
Donne de 6 à 8 portions.
125 mL (½ tasse) de lait
250 mL (1 tasse) de crème35 %
4 gousses d’ail en tranches minces
15 mL (1 c. à soupe) de thym frais ou5 mL (1 c. à thé) de thym séché
7 mL (1½ c. à thé) de romarin haché
1 kg (2 lb) de pommes de terre yukon gold épluchées et coupées entranches minces
Sel et poivre du moulin
45 mL (3 c. à soupe) de beurre
125 mL (½ tasse) de parmesan râpé
250 mL (1 tasse) de crème
4 gousses d’ail en tranches minces
15 mL (1 c. à soupe) de thym frais ou
7 mL (1½ c. à thé) de romarin haché
1 kg (2 lb) de pommes de terre yukon gold épluchées et coupées en
Sel et poivre du moulin
45 mL (3 c. à soupe) de beurre
125 mL (½ tasse) de parmesan râpé
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Mélanger le lait, la crème, l’ail, le thym et le romarin dans une grande marmite sur feu modéré et amener le tout à ébullition. Retirer du feu, ajouter les pommes de terre et remuer. Bien saler et poivrer.
3. Utiliser 15 mL (1 c. à soupe) de beurre pour graisser un plat à gratin suffisamment grand pour y faire tenir les pommes de terre en ne le remplissant qu’aux trois quarts. À l’aide d’une cuiller à égoutter, transférer la moitié des pommes de terre dans le plat à gratin. Parsemer de50 mL (¼ tasse) de fromage, puis ajouter le reste des pommes de terre et mouiller avec le liquide. Cacher les tranches d’ail sous les pommes de terre pour ne pas qu’elles brûlent. Parsemer du fromage qui reste (50 mL/¼ tasse) et éparpiller le reste du beurre (25 mL/2 c. à soupe) en noix sur le dessus.
4. Mettre le plat à gratin sur une plaque à pâtisserie qui servira de lèchefrite et cuire au four de50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le liquide soit absorbé.
2. Mélanger le lait, la crème, l’ail, le thym et le romarin dans une grande marmite sur feu modéré et amener le tout à ébullition. Retirer du feu, ajouter les pommes de terre et remuer. Bien saler et poivrer.
3. Utiliser 15 mL (1 c. à soupe) de beurre pour graisser un plat à gratin suffisamment grand pour y faire tenir les pommes de terre en ne le remplissant qu’aux trois quarts. À l’aide d’une cuiller à égoutter, transférer la moitié des pommes de terre dans le plat à gratin. Parsemer de
4. Mettre le plat à gratin sur une plaque à pâtisserie qui servira de lèchefrite et cuire au four de
Donne de 6 à 8 portions.
